1、將雞蛋逐個(gè)放進(jìn)盛有石灰膏的鍋中，與松花蛋不同，河南變蛋是無鉛的，并且可以上桌 。
2、將裹好石灰的雞蛋放在鋪好的鋸末上，均勻擺放好的雞蛋，將雞蛋均勻沾上鋸末 。
【變蛋制作過程 變蛋到底是怎么做成的】3、將雞蛋放入事先準(zhǔn)備好的塑料袋內(nèi)，袋子上不能有破洞，密閉封存，一定要仔細(xì)檢查好 。
4、雞蛋全部放進(jìn)去后，靜止20天左右，打開袋子在陰涼地進(jìn)行晾曬，切不可陽光直曬，美味可口的變蛋就做好了 。
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