雖然苦瓜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富， 但是苦瓜吃起來也是非?？嗟?， 很多人都不喜歡吃， 那苦瓜有什么去苦味的小妙招嗎？
1、嫩苦瓜 1 在購(gòu)買苦瓜的時(shí)候可以盡量選擇嫩一些的苦瓜， 對(duì)于嫩苦瓜來說， 其顏色一般來說要比老的苦瓜顏色淺， 而且對(duì)于那些外表顆粒越大， 紋路越清晰， 排列越整齊的苦瓜來說其肉質(zhì)就越厚， 吃起來苦味也會(huì)比較重 。
2、去瓤 2 苦瓜切開之后里面的白色瓜瓤部分是苦味比較重的部分， 在處理苦瓜的時(shí)候最好是將內(nèi)籽和白色內(nèi)瓤清除干凈， 建議可以盡量使用刮刀將貼著內(nèi)壁的內(nèi)瓤也徹底的清潔干凈， 這樣能夠在一定程度上減輕苦瓜的苦味 。
3、焯水 3 清理干凈的苦瓜切成片之后可以放在熱水中燙一會(huì)兒， 再撈出來放在冷水中浸泡， 并用手不斷地加壓， 這樣苦瓜中所含的苦味物質(zhì)就能大部分被溶解在水里了， 再進(jìn)行烹飪的話， 吃起來就不會(huì)非常苦了 。
4、鹽漬 4 【苦瓜去苦味小妙招,苦瓜去苦味后還有營(yíng)養(yǎng)嗎】 去除苦瓜苦味還可以選擇鹽漬的方式， 只需要在切好的苦瓜片上面撒上適量的食用鹽， 抓勻之后腌制20分鐘以上， 當(dāng)苦瓜出水之后再用雙手對(duì)苦瓜不斷地進(jìn)行擠壓， 將苦瓜中的苦水?dāng)D出來， 就能有效地減少苦瓜的苦味了 。
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