我昨天在外面買菜的時候看到了好多肥美的豬蹄 ， 說起來好久都沒有吃過豬蹄了 ， 就想買一些豬蹄 ， 賣菜的人問我買前蹄還是后蹄 ， 一臉懵 ， 這怎么區(qū)分啊 ， 豬蹄前蹄好還是后蹄好呢？下面一起來看看吧！
豬蹄前蹄好還是后蹄好 1 豬蹄的前蹄和后蹄都是比較有營養(yǎng)的 ， 可以根據(jù)自己的需求選擇購買前蹄還是后蹄：如啃蹄吃肉選前蹄 ， 煲湯則選后蹄 。
1、根據(jù)豬的生理特性來說 ， 豬前蹄皮厚、瘦肉多 ， 還有粗粗的蹄筋 ， 口感飽滿有嚼勁 ， 是用來醬鹵或是紅燒的好食材 ， 因此 ， 在日常生活中 ， 準備啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄；而豬后蹄骨頭大、肉少 ， 并且以肥肉居多 ， 吃起來很油膩 ， 口感較差 ， 用來煲豬蹄湯口感比較綿軟 ， 也是比較合適的 。
2、從營養(yǎng)上來說 ， 豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區(qū)別 ， 都是豬蹄 ， 同樣富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 吃了也都有強筋壯骨的功效 ， 因此吃豬的前蹄和后蹄營養(yǎng)上沒多大區(qū)別 ， 主要是要按需購買 。
小貼士 因為豬前蹄更受歡迎 ， 因此在日常生活中買豬前蹄要比后蹄實惠一些 ， 而大多數(shù)地方的豬前蹄都比豬后蹄要貴 ， 但如果你只用豬蹄煲湯 ， 那就可以選擇后蹄 ， 后蹄肉少不會使湯喝起來油膩 ， 味道還更鮮美 。
為什么買豬蹄要買前蹄 2 吃起來更有嚼勁 ， 但是如果是燉湯的話 ， 也不一定要買前蹄 ， 買后蹄也是可以的 。
豬蹄是豬肉上最有嚼勁的一個位置 ， 因為豬在生長的過程中經(jīng)常會使用到前蹄活動 ， 例如去刨地等 ， 這樣的話 ， 豬的前蹄就會比較的發(fā)達 ， 筋吃起來也會比較的有嚼勁 ， 買豬蹄一般都是啃著吃 ， 吃前蹄會更筋道 ， 所以 ， 買豬蹄一般都是買前蹄的 。
豬蹄如何區(qū)分前蹄和后蹄 3 1、看豬蹄的彎曲程度 豬有前蹄和后蹄 ， 根據(jù)生活經(jīng)驗來說 ， 豬前蹄受力較多 ， 所以外觀上看起來豬前蹄形狀會更加彎曲 ， 而豬后蹄在日常生活中幾乎不受力 ， 所以看起來會更直一些 。
2、觀察豬蹄的橫截面 豬前蹄比較有力 ， 因此在豬前蹄上可以看到明顯的蹄筋 ， 而豬后蹄則沒有蹄筋 。
3、觀察豬蹄的腳趾 豬前蹄受力較多 ， 因此豬前蹄的腳趾大小、形狀幾乎是完全相同的 ， 而豬后蹄的腳趾大小會相差很多 ， 這個是一眼就能看出來的 。
4、看豬皮的褶皺情況 前蹄豬活動較多 ， 活動多的話拉伸也就多 ， 因此豬前蹄皮上的褶皺多而明顯 ， 看起來是一條一條的 ， 這是長期鍛煉所形成；而豬后蹄背面的豬皮很光滑 ， 褶皺少 ， 很不明顯 。
豬蹄如何去腥味 4 1、腌制 豬前蹄在食用之前可以用生抽、大蒜、生姜、料酒、白酒等進行腌制 ， 腌制在去味之余 ， 也可以起到提鮮的作用 ， 會讓豬蹄的味道更好一些 。
2、焯水 豬蹄在食用之前需要進行焯水 ， 焯水就是將豬蹄切塊之后放在沸水里面煮5-10分鐘 ， 這樣處理過的豬蹄味道會更為可口 ， 也不會有腥味 。
3、放辛香料去味【豬蹄前蹄好還是后蹄好,豬蹄如何去腥味】 在制作豬蹄的過程中都會經(jīng)過非常繁復(fù)的料理 ， 這個步驟不僅是讓豬蹄入味 ， 最重要的是給豬蹄去腥 。
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