又到了小龍蝦的季節(jié) 。 過去幾年間 ， 小龍蝦從籍籍無名 ， 到迅速發(fā)展成為風(fēng)靡全國的“夜宵之王” 。 小龍蝦為什么這么多人吃？是什么將小龍蝦推到現(xiàn)在位置的？
小龍蝦是如何走向全國的
小龍蝦在全國范圍的興起要數(shù)北京簋街 ， 作為北京最大的夜宵聚集地之一 ， 小龍蝦真正在簋街引起話題是在2002年 ， 由于市政改造 ， 簋街大批商戶面臨拆遷 ， 人氣驟減 。
受盱眙龍蝦節(jié)的啟發(fā) ， 為了招攬生意 ， 作為拆遷后僅存幾家大店之一的花家怡園提議 ， 聯(lián)合簋街商戶舉辦一場(chǎng)小龍蝦節(jié) 。 這場(chǎng)活動(dòng)不但挽救了簋街的生意 ， 也讓麻?。槔毙↓埼r）在簋街擁有了一席之地 。
但此時(shí)的簋街 ， 側(cè)重點(diǎn)依然在于麻小的“麻辣” ， 甚至可稱為“無麻辣不夜生活” ， 至于小龍蝦還尚未形成絕對(duì)話語權(quán) 。
百度指數(shù)——小龍蝦的指數(shù)暴增出現(xiàn)在13年中 ， 并達(dá)到周期性穩(wěn)定
麻小的全民狂歡要算在2014年之后 ， 奧運(yùn)會(huì)、世界杯從專業(yè)體育賽事變成了全民的娛樂性活動(dòng) ， 夏天傍晚尋一處大排檔 ， 聚集三五好友 ， 邊喝酒邊吃宵夜 ， 聊天看節(jié)目成為北京夜生活的常態(tài) ， 自帶社交屬性和全頻段覆蓋能力的麻小超越燒烤和火鍋 ， 成為夜宵的主力陣容 。
小龍蝦成為“夜宵之王”的必然條件
1、社交屬性
回頭想想小龍蝦全民普及的2014年前后 ， 那是一個(gè)喝星巴克還要拍照發(fā)朋友圈的時(shí)代 。 以小龍蝦的“姿色” ， 醒目的紅色配上“成堆”的量級(jí) ， 視覺沖擊不言而喻 ， 輕松就能成為“深夜放毒”的佼佼者 。
2014年 ， 微信支付面世 ， 微信月活用戶達(dá)5億 ， 至2014年6月 ， 微信的社交媒體使用率增長(zhǎng)了26%,排在所有社交平臺(tái)的首位 。 據(jù)中國新聞出版研究院調(diào)查數(shù)據(jù) ， 2014年我國成年人手機(jī)閱讀群體的微信閱讀使用頻率為每天兩次 ， 人均每天微信閱讀時(shí)長(zhǎng)超過40分鐘 。
“放下手機(jī) ， 回歸生活”的呼聲已經(jīng)初見端倪 ， 還記得聚餐時(shí)全體沒收手機(jī) ， 誰先拿手機(jī)誰買單的游戲嗎？相信不少人都有所經(jīng)歷 。 讓人騰不出手的小龍蝦則被當(dāng)成了回歸本我的一大利器 ， 當(dāng)這種說法隨著社交媒體傳播開來 ， 小龍蝦就理所應(yīng)當(dāng)成了社交聚餐的最佳選擇 。
2、明顯的季節(jié)性
小龍蝦有明顯的季節(jié)性 ， 一般四月至六月為高峰 ， 與餐飲大排檔和夜市高峰期重合 ， 消費(fèi)需求與生產(chǎn)力的契合進(jìn)一步加強(qiáng)了小龍蝦的增長(zhǎng)勢(shì)頭 。
3、全民性和普適性
小龍蝦的全民性和普適性也是不可忽視的條件 。 單就小龍蝦本身而言 ， 沒有類似其他水產(chǎn)的腥味或者其他味道 ， 因此給烹飪方法預(yù)留的發(fā)揮空間更大 。 盱眙十三香小龍蝦、潛江油燜大蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、北京麻小等等 ， 總有一種口味能滿足消費(fèi)者的需要 。
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