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冬棗又脆又甜,很受市民的喜愛,可是，有時人們會發(fā)現(xiàn)自己買的冬棗有發(fā)苦的情況，或是甜的發(fā)苦，這是怎么回事？冬棗發(fā)苦什么原因？
冬棗發(fā)苦什么原因
第一種，很多棗農(nóng)在大棗還沒怎么成熟的時候，急于上市，于是用一些催熟的農(nóng)藥噴灑，讓還未成熟的棗過早的上市，未成熟的棗就會帶有苦澀的味道。
第二種，如果是棗子甜的發(fā)苦的情況，吃過之后后味是苦的，那可能不慎買的是“糖精棗” 。

什么是糖精棗
糖精棗指的是把未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然后再將變紅的棗子放在糖精水里浸上幾個鐘頭，棗子就變得又紅又甜了。

吃糖精棗有什么危害
糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不參與體內(nèi)代謝，不提供熱量和營養(yǎng)價值，因此可作為糖尿病人的代糖食品添加劑，按國家標準使用并不會對人體造成危害。但是，我國明確禁止在鮮棗等瓜果中添加糖精鈉，并且市面泡大棗用的糖精鈉來源不可靠，也不好控制量，如果不法商販大量使用劣質(zhì)糖精鈉甚至是工業(yè)糖精鈉，就極有可能對消費者的肝臟甚至神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

糖精冬棗怎么鑒別
1、嘗味道
糖精泡的冬棗通常只是表皮甜，而棗肉干、柴、酸澀，甜味常常只停留在表皮，細嘗或還會有苦味。如果買到的冬棗的表皮甜過果肉，那么就很有可能是浸泡過糖精的。普通冬棗的果肉一定是甜過果皮的。
2、看顏色
泡過糖精冬棗，表皮紅色均勻整齊，通常是全紅或者青紅分界明顯。果農(nóng)一般在棗子青色時就采摘上市,正常成熟的棗子絕不可能是全紅的,而只會青里帶紅,只有向陽的一面是紅色,所以棗子如果全身通紅,而且味道甜得過分肯定是有問題的。
【冬棗發(fā)苦什么原因什么是糖精棗】3、摸表皮
泡過的糖精棗，表皮松弛有褶皺，摸起來手感較軟。摳下來的部分，有的會出現(xiàn)果皮與果肉分離。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。
4、看保質(zhì)
正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒問題,而糖精大棗在浸泡過程中細胞被破壞,極易腐爛。