馬上就要到年底了， 一說(shuō)到年夜飯想必大家都是非常地開(kāi)心， 但是其實(shí)南北方的年夜飯其實(shí)還是有差別的， 那么差別究竟是什么呢？一起來(lái)看看吧 。
南北方年夜飯的差別
北方人的吃食都是以量多取勝， 而且都會(huì)為了年夜飯忙上幾天， 家中的各個(gè)成員都會(huì)在年夜飯這一頓顯露自己的手藝， 而且北方的菜式都是以肉類為主， 豬蹄， 牛羊肉都是必備的， 每次吃都要胖上幾斤 。 而在南方的年夜飯吃的更多的素食， 營(yíng)養(yǎng)均衡， 講究的是種類多， 而分量少， 而且在沿海地區(qū)都會(huì)遲到海鮮， 所以在年夜飯上看到大螃蟹， 龍蝦也不奇怪， 不過(guò)也會(huì)出現(xiàn)幾道和北方相同的肉類， 但是在口味上要比北方清淡很多， 而且還有湯 。
中國(guó)人過(guò)春節(jié)， 又稱之為新年， 北方人吃餃子， 俗話說(shuō)“餃子就酒， 越喝越香”這么重要的時(shí)刻當(dāng)然少不了它 。 南方人主要吃年糕， 年糕又名“年年糕”與“年年高”諧音， 寓意人們的工作和生活一年比一年提高， 越來(lái)越好 。
燉雞， 北方又稱之為小雞燉蘑菇， 有土豆， 有香菇， 可以加入各式菜類， 加之一起合燉起來(lái)， 有一句老話傳承說(shuō)：吃雞翅小孩會(huì)聰明， 吃雞腿小孩跑的快！南方年也有一道燉雞， 那么南方的燉雞相對(duì)的就比較清淡， 講究的是原汁原味， 整只雞下鍋燉， 燉好以后清蒸， 雞翅膀， 雞腿一般都是留給比較重要的客人吃 。
過(guò)年吃魚(yú)， 大江南北都視乎一樣， 作為吉祥物的存在， 寓意年年有魚(yú)， 煎帶魚(yú)， 平常北方的人們都會(huì)提前一段時(shí)間就預(yù)備好， 將帶魚(yú)清洗干凈， 裹上一層雞蛋面粉， 下鍋煎至金黃， 往往很多小孩子當(dāng)做零食吃， 外酥里嫩 。 相對(duì)北方的煎魚(yú)不同， 南方則是煎全魚(yú)， 一整條下鍋， 過(guò)年前煎好幾條放置冷藏， 上桌后對(duì)魚(yú)的擺放也是有講究的， 魚(yú)頭要對(duì)著貴賓或者長(zhǎng)輩， 體現(xiàn)尊重， 年夜飯吃魚(yú)時(shí)要留頭留尾， 象征對(duì)新年表達(dá)， “有頭有尾“的祈愿！
最后來(lái)個(gè)燉五花肉， 北方相對(duì)魚(yú)南方人就比較好爽了， 吃肉都是大塊頭， 雖然看起來(lái)有點(diǎn)油膩， 不管在怎么油膩， 過(guò)年最重要是跟家人聚在一起濃濃的氣氛 。 南方的五花肉則是以清蒸為主， 拌上香薷的米粉， 上鍋蒸， 又或者加上點(diǎn)配菜， 如豆腐， 香芋片清蒸 。 一道肥而不膩的蒸肉就呈現(xiàn)出來(lái)了 。
【南北方年夜飯的差別 南方人VS北方人】
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