茄子味甘，性涼 。有清熱活血、止痛消腫、祛風、通絡(luò)、消炎的功效 。
【別名】昆侖瓜、矮瓜等 。
【特點】
茄子為茄科茄屬中以果實供食用的一年生草本植物 。起源于亞洲東南部熱帶地區(qū)，古印度為最早的種植地 。我國為茄子的第二起源地，已種植了一千多年 。
茄子按形狀分為圓茄、長茄、卵形茄 。圓茄多數(shù)是圓形，北方種植較多；長茄細長棒狀，南方種植較多；卵形茄果實較小，形如燈泡，品質(zhì)較差，種植較少 。茄子按果皮的顏色可分為白茄子、綠茄子及紫茄子等，其中以紫色茄種植較多 。
茄子含豐富的維生素P、維生素B維生素c，并含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵等 。同時還含有特殊的胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、龍葵堿等多種生物堿以及茄色甙、紫蘇甙、葡萄甙等成分 。
幼嫩的茄子可以作為水果生食 。但最常見的是炒食，另外，茄子蒸食或干制、鹽漬也比較多 。
【保健功效】
(1)保護心血管、抗壞血?。呵炎雍胸S富的維生素，能增強人體毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，保持其正常功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
(2)防治胃癌：茄子含有少量龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有極佳的效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。
(3)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血的功能，還可防止血液中膽固醇的增高，對延緩人體衰老具有良好作用 。
(4)調(diào)節(jié)血脂：茄子富含維生素P，具有增強細胞黏著力、降低血清膽固醇的功能 。
【食療方】
【請問茄子有什么營養(yǎng)價值 茄子的營養(yǎng)價值有哪些？】(1)輕度腹瀉：茄子葉片10片，加水煎湯，趁熱飲服，每口數(shù)次 。
（2)便血：經(jīng)霜茄子（細長、色深紫、茄籽少者為佳）連蒂把焙燒研末，每曰清晨空腹取9克，以黃灑20克送服，1周為1療程 。
(3)白帶過多：白茄子的花15克，土茯苓30克，水煎服，每日2次 。
(4)肺氣腫：將秋后不結(jié)茄子的茄株曬干打碎，花生秧切碎，分別水煎2次濃縮成膏，放于烤箱內(nèi)烘干，取等量混合研末，加淀粉壓片（每片含生藥33克），每日3次，每次10片，10天為l療程，可連服3個療程 。
(5)老年咳嗽：白茄子60克，煮后去渣，加蜂蜜適量溫服，每曰2次 。
(6)口腔炎、小兒口瘡：霜后茄子1個，晾干研細末，涂敷患處（也可與適量蜂蜜混勻外敷） 。
(7)皮膚潰爛：取茄子燒存性細粉，撒在凡士林的紗布上，敷在患處 。
(8)風濕痛、手足麻木：白茄根30克，稀薟草、臭梧桐各9克，水煎服；或白茄根、木防己根、筋骨草各15克，水煎服 。
(9)凍瘡：茄子根、莖水煎，每晚泡洗患處；或白茄根、花椒適量，煎湯洗患處，治凍瘡未潰 。
(10)痔瘡：茄子1-2個洗凈，加油、鹽少許，隔水蒸熟食用，具有清熱、消腫、止痛的功效，對內(nèi)痔發(fā)炎的腫痛、初期內(nèi)痔便血、痔瘡便秘等癥狀有輔助治療作用 。
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