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速凍湯圓可以油炸嗎？湯圓除了直接煮之外，還有很多其它的做法，其中油炸湯圓就是比較受大眾歡迎的做法之一。但很多人在炸湯圓的時(shí)候老是會(huì)爆開，怎么炸湯圓不爆？
速凍湯圓可以油炸嗎
可以。炸湯圓是一道老少皆宜的菜品，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在南方人的飯桌上。但炸速凍湯圓不能有水，否則容易持續(xù)爆裂的現(xiàn)象，因此首先要把湯圓上面的冰渣弄干凈，也不要解凍，以免增加湯圓內(nèi)部的水分，然后鍋里放油，油熱時(shí)，湯圓入鍋，用筷子在湯圓表面扎小孔，以避免不透氣導(dǎo)致膨脹爆鍋的現(xiàn)象，再小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時(shí)撈起即可。

炸湯圓不爆的做法
湯圓不要有水就不會(huì)爆。
1、先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之后用牙簽，在湯圓上面扎4,5個(gè)小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡。
【速凍湯圓可以油炸嗎炸湯圓不爆的做法】2、之后把油倒入鍋里，油無(wú)需倒入太多，只需要?jiǎng)偤醚蜎]元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋里炸。
3、等湯圓炸成淺黃色的時(shí)候用筷子稍微翻動(dòng)一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當(dāng)湯圓的顏色成為金黃色即可撈出控干油盛出。
4、最后再均勻的撒些白糖，或者黑芝麻即可。

炸湯圓用大火還是小火
小火慢慢炸。湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米面之外，還有內(nèi)里的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但里面還未熟，到最后外面炸黑了，里面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個(gè)部分，炸出來(lái)的湯圓外表金黃，內(nèi)陷好吃，還能避免大火油炸出現(xiàn)的爆裂、濺油現(xiàn)象。

炸湯圓為什么爆炸
油炸食品遇到水是很容易炸開的，其實(shí)也不用刻意的解凍湯圓，只是在表面留一點(diǎn)孔就是最好的。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。炸湯圓會(huì)爆炸是因?yàn)橛蜏剡^高，炸元宵爆鍋是因?yàn)樵酁榕疵鬃龅?，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵?nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹，就會(huì)爆鍋。