香椿具有獨(dú)特的香氣,綠色的葉子,紅色的邊緣,濃密的葉子和嫩的芽,其營養(yǎng)價值還不錯 。 這是一個獨(dú)特的美味,只能在春季食用 。 而香椿曬干保存是一種很好的方法 。 那么 ， 香椿曬干前要焯水嗎？
香椿曬干前要焯水嗎
香椿曬干前最好經(jīng)過焯水 。 香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽 ， 直接食用對健康不適很好 ， 而香椿經(jīng)過焯水之后這些成分都會大量溶出 。 而且 ， 焯水有利于香椿中維生素C的保存 ， 使得曬干之后香椿的營養(yǎng)價值還很高 ， 因此香椿曬干要焯水 。
【香椿曬干前要焯水嗎 香椿曬干前最好經(jīng)過焯水】香椿怎么曬干
1、將香椿清洗干凈 ， 去吃老葉和老莖 。
2、燒一鍋開水 ， 在水面上倒少量的食用油和食鹽 。
3、將香椿加入開水中 ， 焯燙30秒鐘 。
4、將香椿撈出之后過涼水 ， 漂洗一下 。
5、稍微擠干一些水分 ， 將香椿放在太陽底下暴曬至干即可 。
香椿曬干后怎么保存
香椿曬干之后用保鮮袋裝好 ， 包裹幾層報(bào)紙 ， 放在陰涼通風(fēng)的地方保存即可 。 最好是在保存過程中 ， 每隔一段時間 ， 將香椿再拿出來曬一下 ， 可以保存更長的時間 。 不需要放在冰箱里保存 ， 因?yàn)楸渲兴魵膺^多 ， 香椿干容易吸水變質(zhì) 。
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