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【香椿沒(méi)有焯水可以吃嗎香椿沒(méi)有焯水吃了怎么辦】很多人都是喜歡吃香椿的，而香椿也只有在春天的時(shí)候才會(huì)有，它的口感是非常鮮嫩的。但是，香椿沒(méi)有焯水可以吃嗎？
香椿沒(méi)有焯水可以吃嗎
香椿沒(méi)焯水最好不要吃。沒(méi)有焯水的香椿，含有大量的鞣酸和草酸，這些物質(zhì)和蛋白質(zhì)鈣鎂等發(fā)生反應(yīng)，容易生成不易消化的物質(zhì)，從而導(dǎo)致食用者消化不良，引起肚子疼痛。另外，香椿含有大量對(duì)身體有害的的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，大量食用沒(méi)有焯水的香椿，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽和血紅鐵離子發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致紅細(xì)胞受損，出現(xiàn)缺氧而導(dǎo)致頭暈，而焯水可以有效的去除這種物質(zhì)，所以香椿在食用之前最好經(jīng)過(guò)焯水。

香椿沒(méi)有焯水吃了怎么辦
一般正常人吃了少量的沒(méi)有焯水的香椿也不會(huì)有什么大礙，對(duì)人體也不會(huì)有什么影響。但是，可能有些人食用沒(méi)有過(guò)水的香椿容易導(dǎo)致肚子痛、頭暈等癥狀，要及時(shí)就醫(yī) 。另外，沒(méi)有焯水的香椿孕婦是絕對(duì)不能吃的，大量的硝酸鹽容易導(dǎo)致兒童畸形，尤其是在胎兒四肢、大腦發(fā)育的時(shí)候。因此，不建議孕婦吃。消化能力不強(qiáng)的人也要慎重吃未焯水的香椿。

香椿焯水后還要清洗嗎
香椿焯水后最好還是清洗一下，或者過(guò)一下涼水。香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分減少更多。香椿過(guò)熱水之后不清洗的話，熱氣會(huì)一直悶在里面導(dǎo)致香椿軟爛，失去應(yīng)有的口感，變得不好吃。

香椿怎么吃最安全
1、傍晚采摘。分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一天的光照，香椿頭的硝酸鹽含量達(dá)到一天中的最低，適合采摘食用。
2、吃的時(shí)候，用開水焯一下，可以減少硝酸鹽。
3、推薦吃的時(shí)候，配點(diǎn)含維生素C多的食物，“調(diào)和”一下，比如可以多吃點(diǎn)新鮮水果等等。
4、吃新鮮的。室溫下存放的過(guò)程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，腌制之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升。
5、越嫩的，硝酸鹽含量越少。從營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，香椿最好是4月上旬吃比較好。研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候的嫩香椿，營(yíng)養(yǎng)也最豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸都達(dá)到了最高峰，口感也是最好的。