湯圓是我們國內(nèi)很傳統(tǒng)的一種小吃，很多人都喜歡吃湯圓，湯圓的口味軟糯香甜，無論男女老少都非常喜歡吃，湯圓煮起來也省心省力，非常方便 。 那么，湯圓冷水煮還是熱水煮？
湯圓冷水煮還是熱水煮
如果是現(xiàn)包的湯圓，建議開水下鍋，現(xiàn)做的湯圓皮軟，開水下鍋后能迅速浮起，但還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮 。 但若是煮速凍湯圓是熱水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而且煮制時間也比較久，還容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象，而開水煮出來的速凍湯圓又容易糊鍋，所以一般的熱溫水下鍋煮最合適 。
湯圓為什么不能用冷水煮
煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的 。 如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而熱水下鍋煮湯圓就可達到這個目的 。
怎么煮凍湯圓不破竅門
除了要保證水溫合適以外，還需做好以下幾點才能確保煮出來的湯圓不會破裂：
1、加入少許食鹽 。 在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽，因為鹽可以使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮力，可以防止湯圓出現(xiàn)破皮的情況 。
2、加入少許食油 。 在煮速凍湯圓的時候在水里放一點食油，可以為湯圓的表皮增加一層保護膜，防止出現(xiàn)粘連破裂現(xiàn)象 。
3、用勺子攪動 。 在煮湯圓的時候，建議時不時用勺子貼著鍋底攪動一下，這樣可以避免湯圓出現(xiàn)粘鍋破裂的情況 。
4、煮湯圓的時候，要反復(fù)加涼水，如入鍋一直保持沸騰的話，湯圓很容易煮破 。
5、湯圓煮好要盡快撈出，否則長時間放在熱水里會黏糊粘連，導(dǎo)致皮軟破裂 。
【湯圓冷水煮還是熱水煮 湯圓為什么不能用冷水煮】
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