每逢元宵節(jié)就得煮湯圓吃， 但每次都會買多， 只好放在冰箱里凍起來， 但剛拿出來煮湯圓吃的時候發(fā)現(xiàn)湯圓都變紅了， 這還能繼續(xù)吃嗎？湯圓變紅是什么原因？湯圓變紅怎么回事？
湯圓變紅是什么原因
湯圓變紅這是因為糯米粉中含有大量紅酵母菌的緣故， 紅酵母菌菌落呈紅色， 當其污染糯米粉后， 適當?shù)臏囟葷穸缺銜罅糠敝?。 當紅酵母菌的數(shù)量在糯米粉中達到228個/克時， 水煮元宵會有粉紅褐色斑點 。 而酵米面黃桿菌釋放的黃桿毒素A留在米粉里， 屬于細胞毒， 能使人體細胞變性壞死， 組織器官的功能減退 。 這種毒素的特點是耐熱， 水煮、油煎都不被破壞 。
變紅的湯圓還能吃嗎
不能 。 人們食用發(fā)紅的湯圓后， 可能感到消化道不適， 出現(xiàn)腹瀉嘔吐 。 如果食用量大， 而體質(zhì)較差， 會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷 。 水磨粉宜放入冰箱保存好 。 一旦發(fā)現(xiàn)煮好的湯圓發(fā)紅， 就不要再吃了 。
怎么挑選購買速凍湯圓
除卻部分人會選擇自己包湯圓， 對于大部分人來說購買速凍湯圓是不錯的選擇， 這里提醒大家盡量去大型超市購買品牌速凍湯圓， 最大限度避免買到由陳化糯米， 病斑米， 黃斑米等劣質(zhì)糯米制成的湯圓 。
1、在超市購買速凍湯圓時， 切記拿取日期新鮮以出廠時間不超過一個月的產(chǎn)品為宜 。
2、不要選擇包裝內(nèi)冰晶較多的， 這可能是解凍后重新凍結的， 選擇冰柜靠下翻動較少的產(chǎn)品 。
3、如果是透明包裝， 看其產(chǎn)品是否有開裂現(xiàn)象 。
4、購物付款前最后購買速凍類產(chǎn)品， 回來后不要留存， 及早食用， 最好現(xiàn)吃現(xiàn)買 。
【湯圓變紅是什么原因 變紅的湯圓還能吃嗎】
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