牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的食品，對于大部分人群來說，平時適當(dāng)?shù)睾纫恍┡Ｄ痰脑挾加欣谌梭w健康，那純牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別呢？
保質(zhì)期不同 1 純牛奶一般是經(jīng)過超高溫滅菌處理的，其保質(zhì)期一般根據(jù)滅菌處理方式的不同而有所不同，一般在6個月-12個月左右；而鮮牛奶是經(jīng)過巴氏滅菌處理的，因為殺菌的溫度較低，并不能除去所有的微生物，所以只能保存5-7天左右的時間 。
保存方式不同 2 純牛奶的保質(zhì)期相對較長，在開封之前只需要將其保存在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處就可以了；但是對于鮮牛奶來說，因為其中含有較多的活性物質(zhì)，所以在未開封之前也需要將其置于低溫條件下保存，以免牛奶中所含的“微生物”活躍起來 。
營養(yǎng)價值不同 3 【純牛奶與鮮牛奶有什么區(qū)別,小孩喝鮮牛奶好還是純牛奶好】 對于純牛奶來說，其中所含的維生素C會有較多的流失，保存率通常在60%以上，而鮮牛奶是經(jīng)過巴氏消毒法滅菌處理的，在滅菌的過程中只除去了所有的致病菌，但是其中所含的營養(yǎng)成分與原料奶相比基本沒有變化，保存率通常在90%以上 。
價格不同 4 因為鮮牛奶對于奶源的要求比較高，而且對于生產(chǎn)工藝、運輸方式、存放方式等也同樣具有特殊的要求，所以相對來說價格也會要比純牛奶更高一些，而純牛奶因為方便儲存和運輸，所以更適合于大部分人群飲用 。
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