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香椿是一種春季的時令野菜，主要分布在中國各地，可食部位為香椿的嫩葉，味道極具風味，很多人喜歡食用，但是可食期較短。那么，香椿怎么保存到冬天吃？
【香椿怎么保存到冬天吃腌制香椿冷凍保存時間最久】香椿怎么保存到冬天吃
可以把香椿曬干保存到冬天吃。選用一些適合曬干的香椿，將其置于清水中洗凈之后之后瀝干凈水分，再用刀將其切成小段，置于比較干燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬干之后即可將其置于保鮮袋中進行密封保存。或者，腌制的香椿留到冬天也是可以食用的。腌制香椿保存得當，保存幾個月不是問題，因此腌制的香椿冬天可以吃。

香椿如何保存到冬天
1、香椿腌制：將香椿清洗干凈，去掉老枝老葉，太陽曬3個小時，去掉一些水分，用食鹽揉制香椿變色、變軟，放在玻璃罐中腌制，再入冰箱冷藏即可。
2、香椿曬干：選用一些適合曬干的香椿，將其置于清水中洗凈之后之后瀝干凈水分，再用刀將其切成小段，置于比較干燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬干之后即可將其置于保鮮袋中進行密封保存。

腌制香椿的做法
香椿摘去老梗和老葉子洗凈控水。控水后將香椿室內(nèi)分開晾干水份。當葉子上水份都晾干，不要沾有水，放到盤子中，加入適量食鹽，食鹽的量要比平時炒菜的量多，感覺較咸即可。然后將食鹽拌勻，用手揉搓香椿，使鹽浸透到香椿里。準備消毒過干凈無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處保存，最快一周后可以食用，保質(zhì)期一年。

腌制香椿冷凍保存時間最久
在所有保存方法里，將香椿腌制后再放冰箱冷凍，保存時間是最久的。腌制香椿中含有大量的鹽分，滲透壓較高，一般是不適合細菌生長的，但是有些噬鹽菌可以高滲環(huán)境中生存，保存過久的腌菜也可能變質(zhì) 。因此冰箱冷凍室中過低的溫度可以減慢細菌滋生的速度，延長保質(zhì)期。