一年之計在于春,有些事情要趁早做,有些味道要趁早嘗,就像剛冒尖的春筍,此時正是采挖品嘗的好時候 。 而很多蔬菜都可以生吃,甚至生吃的營養(yǎng)更好 。 那么，春筍可以直接生吃嗎？
春筍可以直接生吃嗎
不可以 。 春筍營養(yǎng)豐富，食用價值高，但其中含有豐富的草酸成分，這種物質(zhì)廣泛存在于多種植物當(dāng)中，可予以植物澀味，如常吃的菠菜，草酸含量也比較高，而焯水后草酸會溶解大部分在水里，此時撈出備用的春筍味道會更鮮甜一些，要是直接吃的話，味道會帶有澀麻的口感 。 另外，春筍中的草酸成分進入體內(nèi)后還會和鈣結(jié)合，生成不易消化吸收的沉淀物，從而影響人體對鈣的吸收，降低春筍的食用價值，而焯水則可以很大程度的避免這個問題 。
春筍生吃有毒嗎
理論上來說可能會中毒 。 竹筍類植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經(jīng)烹煮或沒煮熟，毒素會轉(zhuǎn)化為不同物質(zhì)，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡，這類食物的中毒癥狀為喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡 。
但是，美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心指出，“如果竹筍中的氰苷全部水解，釋放出氫氰酸，最高的每公斤可以釋放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一個人了 。 當(dāng)然，這個“如果”并不成立，因為畢竟很難全部釋放，所以一般是不會中毒的 。 可是，就算只轉(zhuǎn)化一部分也挺嚇人的了 。 所以，為了萬無一失，竹筍一定要充分煮熟煮透之后才能食用 。
竹筍最好焯水后再食用
竹筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪 。 因為草酸能溶于水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸 。 這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要 。 竹筍含的草酸并不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導(dǎo)致腎結(jié)石問題當(dāng)然，大家也不用過于緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發(fā)健康問題 。 但是，以防萬一，大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心“進口” 了，而且也方便烹飪 。
【春筍可以直接生吃嗎 竹筍怎么判斷熟沒熟】
推薦閱讀
- 酒可以帶上高鐵嗎,可以帶多少酒上高鐵
- 外科口罩可以洗嗎,外科口罩洗了還能用嗎
- 玉米煮多久就可以熟了,帶皮新鮮玉米能放幾天
- 西梅的營養(yǎng)價值與功效與作用,西梅的皮可以不可以吃
- 茯苓糕可以去濕氣嗎,茯苓糕減肥可以吃嗎
- 煮好的螃蟹吃不完怎么保存,煮好的螃蟹吃不完可以放多久
- 螺螄粉要煮多長時間_螺螄粉要煮多多久才熟_螺螄粉要煮多長時間才可以吃
- 香椿可以包餃子吃嗎 香椿包餃子需要焯水嗎
- 苦蕎茶適合孕婦飲用嗎_苦蕎茶孕婦可以喝嗎
- 消毒液可以噴屋里嗎,家用打掃用什么消毒液