魚腥草也叫做折耳根， 這個東西的好惡達到了兩極分化， 喜歡的人說這東西好吃的不得了， 但不愛的人說覺得這東西超難吃， 甚至是惡心 。 那么， 折耳根為什么那么難吃？
折耳根為什么那么難吃
覺得折耳根難吃的人主要是因為它的氣味 。 折耳根是一種腥臭草本植物， 其葉、莖、根碾碎后有較為明顯的魚腥味， 吃起來脆嫩爽口， 略帶苦味， 能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香， 十分爽口 。 但不能接受它氣味的人群覺得難以入口， 厭惡至極， 吃得想吐 。
折耳根怎么去腥味
1、從源頭去腥
折耳根又叫蕺菜、魚腥草， 是一種腥臭的草本植物， 口感脆嫩， 帶有一種獨特的腥味， 有些人很喜愛， 但是也有很多人群不能接受， 它的腥味來源主要來自與老根以及根須， 所以在食用折耳根之前， 可以將其老根和根須處理干凈， 只留下白根和葉， 這樣可以很好的減輕折耳根的腥味， 但是也無法完全去除 。
2、焯水去腥
在食用折耳根之前， 可以將其放入熱水加入適量的白醋焯燙片刻， 經(jīng)過熱水焯燙的折耳根可以達到一種較好的去腥效果， 而且白醋中的醋酸也有幫助去腥的作用， 具體操作如下：將折耳根洗凈， 瀝干水分備用 。 鍋中熱水， 加入一些白醋煮沸 。 然后將折耳根放入焯燙2分鐘后撈出 。 再將折耳根放入清水中浸泡20分鐘左右即可 。
3、大蒜去腥
大蒜中含有大蒜素等揮發(fā)性成分， 味道辛辣刺激， 氣味濃厚， 可以很好的掩蓋折耳根的腥味， 而且還可以起到一定的消毒殺菌作用 。 所以在食用折耳根的時候， 可以多將一些大蒜壓成蒜泥， 與折耳根一起涼拌食用， 同時還可以加入醋、花椒油等調(diào)料， 但是這種方法也只能從一定程度掩蓋其腥味， 不能達到完全去除的作用 。
4、加入其他食材
為了去除折耳根中的腥味， 還可以將它與其他食物一起食用， 如：瘦肉、臘肉、雞蛋等， 這種方法不僅可以減輕其腥味， 還有助于增強折耳根的口感及營養(yǎng) 。
5、煮茶飲用
如果以上方法都無法接受， 還可以將折耳根放入茶壺中煮水飲用， 這樣煮的茶水氣味會要減淡很多 。 如：將折耳根洗凈， 切段放入茶壺中 。 在茶壺中放入適量清水 。 開火煮2-3分鐘， 濾渣， 取汁飲用即可 。
折耳根不適合哪些人吃
1、寒性體質(zhì)者
魚腥草歸肺經(jīng)， 味辛， 性寒， 所以體質(zhì)虛寒的人不宜食用， 如果是寒性體質(zhì)的人吃了的話， 可能會加重寒性體質(zhì)， 出現(xiàn)經(jīng)常畏寒， 肢涼， 神疲乏力， 自汗畏風， 小便清長， 大便稀薄， 面白， 舌淡胖， 苔白滑等現(xiàn)象， 不利于身體健康， 而且還會導致抵抗力下降， 以及免疫能力降低， 對于病菌的抵抗能力減弱， 可能會很容易受到病菌的感染， 所以如果是體質(zhì)虛寒盡量不要服用 。
【折耳根為什么那么難吃 折耳根怎么去腥味】2、過敏者
折耳根是一種自然植物， 可能會含有一定的過敏原， 如果是過敏的人接觸的話， 可能會導致過敏反應， 出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫甚至是出現(xiàn)大片的紅疹， 還會有其他系統(tǒng)的表現(xiàn)， 如腹痛腹瀉、嘔吐等， 所以如果是過敏的話， 還是要注意不要食用 。
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