【自制魚丸最好買什么魚,自制魚丸要不要放淀粉】 打算自己做些魚丸， 但是之前從來沒有做過， 不怎么會(huì)挑材料， 那么自制魚丸最好買什么魚呢？自制魚丸要不要放淀粉??？
自制魚丸最好買什么魚 1 一般來說， 無論什么魚， 其中主要含有的都是蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、無機(jī)鹽、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素， 所具有的成分和功效都是差不多的， 基本上都可以用來做魚丸 。
但由于魚的品種不同， 其中的刺含量及口感都有區(qū)別， 因此魚丸最好是使用刺少、肉厚、味鮮的魚， 如草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、巴沙魚等 。
自制魚丸要不要放淀粉 2 可以放， 也可以不放 。
魚丸是將魚肉剁好， 再加入淀粉攪拌， 包上豬肉或蝦等餡制成的丸狀食物， 因此自制魚丸一般都是要放淀粉的 。
但魚丸放淀粉的目的， 是為了讓肉質(zhì)更松軟鮮嫩， 使食用口感更好， 而且可以起到粘合作用， 降低魚丸散開的可能性， 幫助魚丸更好成型 。
但魚肉如果采用刮或者捶打的方式進(jìn)行加工， 魚肉的肉質(zhì)都會(huì)更細(xì)膩， 而且可以出漿， 使其在制作的時(shí)候緊緊粘合起來， 因此自制魚丸可以放淀粉也可以不放 。
一斤魚肉放多少淀粉做魚丸 3 一般情況下， 做魚丸魚肉和淀粉的比例大概為10：1， 換算下來， 也就是說一斤魚肉大約可以放50克左右的淀粉 。
因?yàn)轸~肉本來就具有較好的粘性， 如果淀粉放多了的話， 就很容易出現(xiàn)成結(jié)的現(xiàn)象， 影響魚丸的成型美感及口感， 所以對淀粉的量有一定的要求 。
自制魚丸能保存多久 4 根據(jù)保存環(huán)境看 。
由于自制魚丸不會(huì)添加什么化學(xué)添加劑， 因此保存時(shí)間普遍不長， 要是放在常溫下的話， 可能幾個(gè)小時(shí)或者1-2天就變質(zhì)了 。
但如果是放在冰箱里保存的話， 冷藏區(qū)通常能放個(gè)3-5天左右， 冷凍區(qū)則可以放1-2個(gè)月甚至更長時(shí)間， 因?yàn)楸涞臏囟仍降停?抑制細(xì)菌微生物的能力就越強(qiáng)， 食物的保質(zhì)期也就越長 。
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