香菇 ， 這是一種蔬菜 ， 是很多人都是喜歡吃的 ， 可是美味到不要不要的 ， 那么香菇可以做什么菜？香菇可以做什么粥？
香菇可以做什么菜
一、蒜蓉孜然烤香菇
材料：新鮮香菇9個 ， 大蒜7-8瓣 ， 小米椒5-6個 ， 香菜適量 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 白糖適量 ， 生抽少許 ， 孜然粉適量 ， 芝麻油少許 ， 熟白芝麻少許 。
做法：
1、香菇清洗干凈 ， 剪掉蒂 ， 用手壓壓水份 ， 撒一點點鹽 ， 然后放入烤盤 ， 放入烤箱 ， 180度烤 。
2、鍋里放油 ， 把切碎的大蒜和小米椒放下去 ， 怕辣的可以用紅泡椒 ， 然后加白糖、生抽 ， 炒出香味 。
3、關(guān)火后放孜然粉 ， 淋一點芝麻油 。
4、香菇烤出水份 ， 體積變小 ， 就能取出來了 。
5、把香菇丟鍋里翻滾幾圈 ， 然后一個個的放回烤盤 ， 把鍋里的料 ， 裝香菇里面去 ， 放進烤箱190度 ， 烤6-8分鐘 。
6、烤好后取出 ， 撒上熟白芝麻 ， 裝盤或直接烤盤吃 。
小貼士：先放鹽會容易入味 ， 直接放料和鹽烤的 ， 會入味的不夠徹底 。
二、豆腐肉末釀香菇
材料：干香菇10幾朵 ， 豬肉150克 ， 豆腐半塊約100克 ， 胡蘿卜50克 ， 料酒 ， 鹽 ， 水淀粉 。
做法：
1、將干香菇浸泡3個小時 ， 完全泡軟 ， 再次清洗干凈 ， 擠干水分 ， 將香菇蒂用剪刀剪下 。
2、將肉切成末;將胡蘿卜切成末;將豆腐捏成泥;將香菇蒂切成末 。
3、將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中 ， 加入5ML料酒 ， 1克鹽 ， 用筷子攪拌2分鐘 。
4、將做好的豆腐肉餡釀在香菇中 ， 將香菇整齊的碼在盤子中 。
5、將盤子放入蒸鍋中 ， 冷水開始燒 ， 水開后再蒸10分鐘即可出鍋 。
6、出鍋后將盤子中湯汁倒回鍋中 ， 勾上一層薄芡 ， 然后將湯汁淋在做好的香菇上 。
小貼士：
1、肉末最好炒下再用 ， 吃起來更香 ， 豆腐最好焯下水再用 ， 沒有豆腥味 。
2、一般 ， 在水開再蒸5分鐘之后就可以吃了 ， 口感比較嫩 ， 10分鐘后我覺得肉質(zhì)變得更香 。
3、蒸的時候 ， 水面與碗面要有一定的高度差距 ， 相差不大的話 ， 水沸騰的時候會溢到碗中 。
三、香菇炒肉
材料：豬肉100g ， 青椒10個 ， 香菇250g ， 料酒適量 ， 鹽少許 ， 六月鮮生抽適量 ， 菜油 ， 淀粉 。
做法：
1、豬肉切片 ， 稍薄 ， 然后加少許淀粉、鹽、料酒及生抽 ， 腌制15分鐘 。
2、將香菇切片;青椒去籽切絲 。
3、熱鍋加少許菜油 ， 將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出 。
4、再向鍋中加入香菇與青椒 ， 均勻翻炒至香菇變色 。
5、再加入少許鹽、六月鮮生抽及少量水 ， 翻炒均勻 。
6、最后加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可 。
香菇可以做什么粥
一、香菇青菜粥
材料：大米適量 ， 少量糯米 ， 青菜 ， 新鮮香菇 ， 食鹽 。
做法：
1、將大米和糯米淘洗干凈 ， 加入水 ， 浸泡半小時 。
2、將香菇洗凈切小塊 ， 青菜洗凈切細絲 。
3、將浸泡好的米和水倒入砂鍋中 ， 大火煮開2分鐘后轉(zhuǎn)小火慢煨 。
4、20分鐘后加入切好的香菇 ， 始終往一個方向攪拌 ， 5分鐘后加入切好的青菜攪拌 ， 約半分鐘后撒入適量食鹽攪拌出鍋 。
二、香菇雞肉粥
材料：大米100g ， 雞胸肉50g ， 鮮香菇2朵 ， 生菜葉3片 ， 姜1小塊 ， 植物油5ml ， 鹽少許 。
做法：
1、大米淘洗干凈后清水浸泡30分鐘;鮮香菇洗凈切薄片;生菜洗凈后用手撕成小片;姜切片 。
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