步驟1
準備食材：肘子200克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根、姜1塊、八角1個、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙 。
步驟2
將肘子洗凈備用 。
步驟3
蔥打結 。
【水晶肘子的做法 水晶肘子怎么做好吃】步驟4
姜切片 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
砂鍋內倒入清水 ， 加入料酒、肘子煮至無血水撈出 ， 用干凈的水沖洗干凈 。
步驟7
再放入高壓鍋內 ， 加入適量清水 ， 倒入肘子 ， 再加入姜、蔥結、花椒、八角壓30分鐘 。
步驟8
取出肘子 ， 去骨留肉晾涼 。
步驟9
晾涼后用保鮮膜卷成卷狀 ， 放入冰箱冷藏3小時 。
步驟10
將生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、鹽、雞精放入碗中拌勻 ， 倒入味碟中 。
步驟11
最后把冷凍好的肘子拿出去除保鮮膜切片裝盤即可 。
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