雙皮奶 ， 這是很多人都喜歡吃的 ， 特別是讀書的時候 。 雙皮奶名字為什么叫雙皮？雙皮奶是哪里的特產？
雙皮奶名字為什么叫雙皮
1、關于雙皮奶的由來 ， 有好幾個傳說 。 一種說法是 ， 舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁 ， 攤凍后發(fā)現面上結了一層奶皮 ， 他覺得有趣 ， 第二天在上面倒上一層奶 ， 就這樣“雙皮奶”出世了 。
2、據說 ， 仁信雙皮奶的創(chuàng)始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生 ， 并跟著父親做牛乳 。 大良附近多土阜山丘 ， 水草茂盛 ， 所養(yǎng)的本地水牛 ， 產奶雖少 ， 但質量高 ， 水分少 ， 油脂大 ， 特別香濃 。 故大良水牛奶極受歡迎 ， 水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮 。 但是當時沒有電冰箱 ， 董父常為牛奶保存絞盡腦汁 。 有一次 ， 董父試著將牛奶煮沸后保存 ， 卻意外地發(fā)現牛奶冷卻后表面會結成一層薄衣 ， 嘗一口 ， 居然無比軟滑甘香!從此董家的人都迷上了這種多了一層“皮”的牛奶 ， 一試再試 ， 制成了最初的雙皮奶 。
正宗雙皮奶是將清晨新擠的水牛奶煮熱 ， 但不能開 ， 趁熱倒在碗里 ， 熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后 ， 再留皮去奶 ， 而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白 ， 攪拌均勻 ， 把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中 ， 使原來的奶皮浮起 ， 放到火上去蒸 ， 不久就又可以結出一層皮來.
雙皮奶是哪里的特產
雙皮奶 ， 顧名思義 ， 乃含雙皮之奶也 。 廣東順德雙皮奶白而滑 ， 香氣濃郁 ， 奶味濃 ， 入口香滑 ， 口感細膩 ， 從清朝流傳至今 ， 成為順德的特產之一 ， 還被評為 “中華名小食”之一 。
雙皮奶富含蛋白質 ， 具有維持鉀鈉平衡 ， 消除水腫 。 提高免疫力 。 調低血壓 ， 緩沖貧血 ， 有利于生長發(fā)育 。 富含鈣 ， 鈣是骨骼發(fā)育的基本原料 ， 直接影響身高 ， 調節(jié)酶的活性 ， 參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放 ， 調節(jié)激素的分泌 ， 調節(jié)心律、降低心血管的通透性 ， 控制炎癥和水腫 ， 維持酸堿平衡等 。 富含磷 ， 具有構成骨骼和牙齒 ， 促進成長及身體組織器官的修復 ， 供給能量與活力 ， 參與酸堿平衡的調節(jié) 。
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