1、準(zhǔn)備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、淀粉10克、面粉5克、食用油適量 。
【炸黃花魚酥脆的做法 炸小黃花魚怎么做】2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內(nèi)臟后洗凈備用 。
3、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌30分鐘左右 。
4、取一個大盤子，撒上面粉與淀粉，將腌好后的小黃魚放入盤子中 。
5、逐個均勻包裹上干面粉待用 。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸 。
7、撈出放一會兒再放入油鍋復(fù)炸一遍，這樣小黃魚更酥 。小黃魚出鍋后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒 。
8、炸小黃花魚上桌的效果很棒，簡直是人見人愛 。
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