炸花生米 ， 相信很多人都會做 ， 這是需要放一些鹽的 。 炸花生米什么時候放鹽？炸花生米怎么判斷熟了？
炸花生米什么時候放鹽
炒花生米都是在炒熟了后 ， 起鍋了再撒鹽的 。 而不是在炒的時候放鹽一起炒的 。 一起炒的話鹽會融化 ， 就不好吃了 。 等起了鍋 ， 再撒鹽上去 ， 簸均一下就可以了 。
1、花生米洗凈 ， 用茶巾或廚房紙擦干水分(很重要 ， 不然會爆油 ， 很危險)
2、花生米和花生油一起入涼鍋(保證鍋里沒有半點兒水 ， 不然也會爆油)
3、開小火 ， 慢慢翻炒
4、看到顏色變得深紅后 ， 撈出一粒花生嘗一嘗 ， 沒有生花生味兒 ， 而且口感發(fā)“哏” ， 或者叫“皮皮”的
5、同時翻炒更順暢、翻炒的聲音也越來越“脆生” ， 就可以了
6、盛出花生米 ， 放在吸油紙上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再關火 ， 不然花生會吸油 ， 變油膩)
7、趁熱撒上鹽(我用了現(xiàn)磨的海鹽 ， 用普通鹽就行)
8、拉扯吸油紙的四角 ， 使鹽花分布均勻 ， 冷卻至涼 ， 即可
炸花生米怎么判斷熟了
1、看 ， 花生米的顏色由粉紅慢慢變深成棗紅色;聽 ， 翻炒花生米時的聲音變的“脆生”;
2、手感——與“聽”同步 ， 翻炒花生米越來越順暢;
3、嘗——撈一粒花生嘗一嘗 ， 吃到嘴里沒有生腥味兒 ， 口感有點兒“哏哏”的 ， 而不是“脆脆”的;
烹飪技巧：
1、涼鍋涼油下花生米 ， 然后再開火;
2、油不必多 ， 沒過花生米2/3的光景就差不多;
3、全程小火慢慢炸 ， 不停翻炒 ， 避免受熱不均;
4、炸至7、8成熟時出鍋 ， 撒上鹽花后 ， 冷卻放涼 ， 火候正好;
【炸花生米什么時候放鹽 炸花生米怎么判斷熟了】5、不能炸到全熟 ， 花生米出鍋后 ， 熱油仍然在繼續(xù)加熱 ， 如果炸到10分熟 ， 在鍋里就已經很酥脆了 ， 那么經過冷卻過程中的后續(xù)加熱 ， 花生米就過頭了 。
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