【牛肉發(fā)酸怎么回事 牛肉發(fā)酸的原因】
1、牛肉發(fā)酸說明牛肉已經(jīng)臭了 ， 這個(gè)時(shí)候就不要吃了 。牛肉如果開始變質(zhì) ， 這個(gè)時(shí)候就會出現(xiàn)濕潤粘手、肉色變暗 ， 甚至帶有臭味 ， 這樣的牛肉如果買到 ， 就不要吃了 ， 因?yàn)槌粤藢ι眢w有一定的危害 。
2、在買牛肉的時(shí)候 ， 要好好挑選 ， 不然就會買到注水牛肉和假牛肉 。如果牛肉注水 ， 這個(gè)時(shí)候就會出現(xiàn)肉質(zhì)粗糙、纖維暴露明顯 。注水后的牛肉 ， 常有水分滲出 ， 用手去摸肉 ， 會粘手、濕度重 ， 如果用干燥的紙張貼在牛肉表面 ， 紙張很快地被濕透 。
3、如果是假牛肉 ， 脂肪呈白色或乳黃色 ， 比豬肉的脂肪明顯要少 ， 這一點(diǎn)也是比較好容易判斷的 。
4、牛肉在煮的時(shí)候 ， 可以提前涂抹一些芥末 ， 這樣可以讓牛肉的肉質(zhì)變嫩 ， 色佳味美 ， 香氣撲鼻 。
5、牛肉的纖維比較粗糙 ， 這樣的食物應(yīng)橫切 ， 將長纖維切斷 ， 不能順著纖維組織切 ， 否則不僅沒法入味 ， 還嚼不爛 。
6、另外 ， 煮牛肉的時(shí)候 ， 可以放一些山楂 ， 這樣可以讓牛肉煮的更爛 ， 更入味 。
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