步驟1
食材：鴨蛋8個、八角1個、桂皮2克、花椒2克 。調(diào)味料：鹽150克、白醋2克、高度白酒30克 。
【咸蛋的做法 咸蛋怎么做】步驟2
盆中放入適量清水 。
步驟3
加入白醋拌勻，放入鴨蛋浸泡2小時，撈出，瀝干水分 。
步驟4
鍋中倒入適量清水 。
步驟5
放入八角、桂皮、花椒、鹽，開鍋后繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火，放涼 。
步驟6
密封容器中放入鴨蛋 。
步驟7
倒入調(diào)料水、白酒 。
步驟8
密封放置陰涼處腌制20天即可 。
步驟9
鍋中倒入清水 。
步驟10
放入泡好的鴨蛋，煮15分鐘 。
步驟11
取出，過涼水，切開即可食用 。
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