銀絲卷， 這是很多人都喜歡吃的， 但是對于減肥人士來說是非常注重食物的熱量 。 銀絲卷怎么做好吃？銀絲卷牛奶和面粉比例是多少？
銀絲卷怎么做好吃
主料：面粉500克
輔料：酵母(干)5克、泡打粉5克
調(diào)料：色拉油少許、白糖30克、水250毫升
1.將面粉、酵母、泡打粉放入容器內(nèi)混合均勻后加入水， 攪拌成塊后用手揉搓成團， 再反復(fù)揉成光滑的面團
2.將面團用掌心按扁后， 把白糖放在中間， 像包包子一樣捏起來后， 收口向下， 反復(fù)揉搓， 使白糖與面均勻的結(jié)合在一起后， 重新揉成光滑的面團
3.用刀將揉好的面團一分為二， 其中一半面團揉光滑后搟成長形的薄片
4.在面片上刷上油以后， 切成均勻的大塊， 將每塊面片重疊在一起， 用刀切絲， 直到全部切完以后， 分成大小相同的若干份絲， 左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下
5.用刀切去兩頭后分成若干份細(xì)絲卷
6.取另外一半面團， 在案板上撒適量干面粉， 將其揉成長條后切成與細(xì)絲卷一樣數(shù)量的小面團， 切口朝上用掌心按扁
7.將小面團分別搟成橢圓形的薄片， 將細(xì)絲卷放在皮上， 左右折起后再將上下面皮往中心折， 收口向下
8.將包好的銀絲卷生胚放在干燥的盛器中醒發(fā)20分鐘
9.蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水， 鋪上籠布， 大火燒烤后將銀絲卷放入， 蓋蓋子繼續(xù)大火約12分鐘
10.蒸制好后的銀絲卷用手左右搓一下， 可以使里面的銀絲松散， 即可食用
銀絲卷牛奶和面粉比例是多少
1、牛奶和面粉比例大約為1:2， 酵母粉的比例為0.5% 。 硬面團更容易操作， 所以制作牛奶銀絲卷， 建議將面團揉硬哦;
2、制作銀絲部分， 一定要盡量切均勻， 搟餅后， 一定要抹干粉， 防止粘連 。 切條之后， 一條一條拉起， 上面撒上足量的干粉;
3、面餅， 搟不規(guī)則的， 一定要用刀切割規(guī)則， 這樣做出來的美觀， 切割下來的邊角料也不會浪費， 揉成饅頭即可;
4、如果想要香甜口味， 可以放入適量的白糖， 白糖會幫助發(fā)酵， 口感也會更加的松軟香甜;
5、整形后， 一定要靜置醒發(fā)， 不然成品不夠松軟 。 冬季溫度過低影響醒發(fā)， 可以利用蒸鍋加熱， 利用鍋內(nèi)余溫醒發(fā);
6、蒸鍋涼水開火， 自熱氣冒出即水開開始計時 。 蒸20分鐘即可， 關(guān)火后， 不要急著開蓋子， 燜5分鐘， 再開， 開蓋子時， 快速揭開， 防止水蒸汽滴落， 在饅頭表面留印記， 影響美觀 。
【銀絲卷怎么做好吃? 銀絲卷牛奶和面粉比例是多少】
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