香椿 ， 這也是一種蔬菜 ， 是很多人都是喜歡吃的 ， 是好吃到不要不要的 ， 那么紅的好還是綠的好？香椿和臭椿的區(qū)別有哪些？
香椿紅的好還是綠的好
我國香椿很多 ， 根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同 ， 基本上可分為紫香椿和綠香椿香椿嫩芽兩大類 。 屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種 。 香椿品種不同 ， 其特征與特性也不同 。 紫香椿一般樹冠都比較開闊 ， 樹皮灰褐色 ， 芽孢紫褐色 ， 初出幼芽紫紅色 ， 有光澤 ， 香味濃 ， 纖維少 ， 含油脂較多;綠香椿 ， 樹冠直立 ， 樹皮青色或綠褐色 ， 香味稍淡 ， 含油脂較少 。
紫香椿不如綠香椿口感鮮美 ， 但吃法都差不多 。 另外 ， 綠香椿要比紫香椿晚熟一點點 ， 谷雨前后吧 。
香椿和臭椿的區(qū)別
一、科屬區(qū)別
1、香椿：香椿為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、蕓香目、蕓香亞目、楝科、椿亞科、椿族、香椿屬落葉喬木 。
2、臭椿：臭椿為、植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、蕓香目、蕓香亞目、苦木科、臭椿屬落葉喬木 。
二、形態(tài)區(qū)別
1、香椿：香椿樹皮粗糙 ， 深褐色 ， 片狀脫落 ， 葉具長柄 ， 偶數(shù)羽狀復(fù)葉 ， 先端尾尖 ， 圓錐花序與葉等長或更長 ， 被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛 ， 小聚傘花序生于短的小枝上 ， 多花 ， 果狹橢圓形 ， 深褐色 ， 有小而蒼白色的皮孔 ， 果瓣薄 ， 種子基部通常鈍 ， 上端有膜質(zhì)的長翅 ， 下端無翅 ， 花期6-8月 ， 果期10-12月 。
2、臭椿：臭椿高可達20余米 ， 樹皮平滑而有直紋 ， 嫩枝有髓 ， 幼時被黃色或黃褐色柔毛 ， 后脫落 ， 葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉 ， 圓錐花序長10-30厘米 ， 花淡綠色 ， 花梗長1-2.5毫米 ， 翅果長橢圓形 ， 長3-4.5厘米 ， 寬1-1.2厘米 ， 種子位于翅的中間 ， 扁圓形 ， 花期4-5月 ， 果期8-10月 。
三、功效區(qū)別
1、香椿：香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分 ， 有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用 ， 凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之 。
2、臭椿：臭椿樹皮、根皮、果實均可入藥 ， 具有清熱燥濕、收澀止帶、止瀉、止血之功效 ， 中藥文獻記載 ， 臭椿有“小毒” ， 只供煎湯外洗使用 ， 葉不能食用 。
【香椿紅的好還是綠的好 ?香椿和臭椿的區(qū)別】
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