五色糯米飯，這是非常有5種顏色的糯米粉，非常有食欲 。 五色糯米飯怎么做？五色糯米飯怎么染色？
五色糯米飯怎么做
1、楓葉摘除硬的枝條 。 (楓葉是黑色)
2、楓葉用清水洗凈 。
3、用刀把葉子剁碎，再用搟面杖用力的把它搗成碎沫 。
4、用水泡兩天最好是放一把鐵刀一起泡這樣泡出的顏色要黑好多.用無油的鐵鍋把葉子和水一起倒入鍋里，在鍋里用手搓葉子 。 再把鍋燒熱把葉和汁一起倒入鍋里煮到水要開即可 。
5、然后把楓葉過濾干凈 。 把洗干凈的糯米倒進楓葉汁里泡2小時 。
6、黃飯花葉洗凈后用水煮5分鐘 。 (黃飯花葉黃色的)
7、把花過濾干凈 。
8、留下黃色的汁 。
9、把洗干凈的糯米倒入黃飯花的汁里泡2小時 。
10、紅曲米用料理機打成粉 。
11、把它拌進有少許水份的糯米里2小時 。
12、已經(jīng)上色了的紅黃糯米 。
13、紅藍草洗凈 。 (紫色的)
14、用溫水泡一下葉子，在水里把葉子搓出顏色 。
15、把葉子過濾干凈 。
16、各種上色的糯米控干水份 。 (白色是不用上色的)
17、把控好水份的糯米如圖排在鋪有屜布的蒸籠里 。
18、蓋上鍋蓋隔水蒸25分鐘 。 (上汽后蒸20分即可)
19、蒸好的五色糯米飯是帶有物物的清香味可趁熱食用
五色糯米飯怎么染色
制作五色糯米飯比較講究技巧 。 黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液 。 黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中 。 黃染料，可用黃花汁(壯語叫“花邁”)、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取 。 將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米(可直接蒸，不用浸泡) 。 紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草(壯語叫gogyaemq)經(jīng)水煮而成 。 葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色;葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色 。
提取四種液汁出來后，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯 。
【五色糯米飯怎么做? 五色糯米飯怎么染色】
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