紅薯餅 ， 吃起來(lái)糯嘰糯嘰的 ， 就像南瓜餅一樣 。 做紅薯餅用什么粉？紅薯餅用淀粉還是面粉？
做紅薯餅用什么粉
做紅薯餅用的粉是面粉 。 紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn) ， 屬于湘菜系 。 以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成 。 將紅薯蒸熟后去皮 ， 放入器皿中 ， 加入三分之一的面粉和小米面 ， 攪拌均勻和成面團(tuán);將面團(tuán)揪成小團(tuán) ， 包入紅豆沙 ， 制成餅入油鍋炸熟即可 。
紅薯餅用淀粉還是面粉
紅薯餅可以用面粉做的 。 紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄镏?， 紅薯里面含有豐富的植物纖維素 ， 可以有效的排除體內(nèi)的毒素 ， 預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變的發(fā)生 。 紅薯屬于屬堿性食品 ， 所以對(duì)人體維持體內(nèi)酸堿平衡有很大的作用 。 紅薯也可以起到通便減肥的作用 。 同時(shí)也可以預(yù)防疾病的發(fā)生 。 所以多吃紅薯對(duì)人體有很多好處的 。
食材：白面粉500克、鮮紅薯600克、酵種40克、純堿5克、綿白糖50克、紅糖100克、糖桂花25克、干淀粉50克、熟清油500克(約耗150克).
做法：1、鮮紅薯洗干凈削去皮,橫切成厚塊,放蒸格內(nèi)用旺火蒸熟,取出晾涼,放盆內(nèi),加紅糖、糖桂花、干淀粉,揉勻成薯粉團(tuán)備用.
2、將白面粉放在面板上扒成窩形,注入清水300克和勻,反復(fù)揉透,揉光滑成水面團(tuán).
3、把酵種加白糖拌勻揉和,然后將面團(tuán)、糖酵種揉在一起,再加純堿揉勻揉透,搓成條撳扁,用走槌搟成0.2厘米厚長(zhǎng)方形面皮,放上薯粉團(tuán)抹均勻(靠里邊留1厘米不抹薯粉團(tuán),則刷上清水),由外向里卷成圓筒形,橫切成12塊小面團(tuán),撒上干面粉,逐塊用面棍搟成圓餅.
4、平鍋放旺火上,下熟清油,燒五成熱左右,將餅坯放入鍋內(nèi),翻炸成兩面焦黃色,撈出即可.
【做紅薯餅用什么粉 ?紅薯餅用淀粉還是面粉】
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