步驟1
準(zhǔn)備食材：五花肉300克、姜1塊、大蔥1段、小蔥1根、冰糖15克、料酒2湯匙、鹽1茶匙、醋1湯匙、老抽1湯匙、油適量 。
步驟2
姜切片 。
步驟3
大蔥切段 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
五花肉切塊 。
步驟6
將五花肉塊放入冷水中，倒入1湯匙料酒浸泡10分鐘 。
步驟7
撈出洗凈備用 。
步驟8
鍋中放油燒熱，將肉塊放入鍋中,翻炒5分鐘出油 。
步驟9
再倒入老抽、1湯匙料酒翻炒均勻 。
步驟10
倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)五花肉，再倒入醋大火煮沸 。
【本幫紅燒肉的做法 本幫紅燒肉怎么做】步驟11
轉(zhuǎn)中小火，撇去浮沫 。
步驟12
然后放入蔥段、姜片加蓋中小火燜40分鐘 。
步驟13
轉(zhuǎn)小火，加入鹽和冰糖，輕輕翻動(dòng)肉塊 。
步驟14
冰糖融化后，繼續(xù)燒5分鐘，至湯汁收到半干，變得濃稠光亮撒上蔥花即可 。
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