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為什么有人切辣椒會(huì)辣手有人不會(huì)

云知道辣椒

辣椒為什么會(huì)辣手？
辣椒中含有的辣椒素等化學(xué)物質(zhì)能夠刺激細(xì)胞 ， 進(jìn)而在大腦中產(chǎn)生刺激的感覺(jué) ， 這種刺激有點(diǎn)像灼燒的感覺(jué) ， 但是又不像灼燒那么強(qiáng)烈 ， 而且持續(xù)的時(shí)間也比較短 ， 所以我們才一直忽略了辣其實(shí)是一種痛覺(jué) 。
只是因?yàn)槲覀兇蠖鄶?shù)情況下都是由舌頭來(lái)感受這個(gè)“痛苦” ， 所以才誤認(rèn)為這是一種味覺(jué) ， 而忽略了它其實(shí)是痛覺(jué) 。那又有人說(shuō)了：“味蕾不就在舌頭上嗎？我能吃得出來(lái)甜味 ， 吃得出來(lái)酸味 ， 也能吃得出來(lái)辣味??！這么說(shuō)來(lái)辣味不應(yīng)該也是味覺(jué)的一種嗎？”事實(shí)上 ， 那不是吃出來(lái)的辣味 ， 是被辣得疼了 。
痛覺(jué)是經(jīng)由神經(jīng)傳導(dǎo)的 ， 也就是說(shuō)哪里有神經(jīng) ， 哪里就能夠感受到“痛苦” 。舌頭上不僅有感受味道的味蕾 ， 更遍布著大大小小的神經(jīng) ， 故而我們從舌頭上既能感受到甜味、咸味 ， 也能感受到辣味 。但是甜味和咸味這樣的味覺(jué)一旦離開(kāi)了舌頭 ， 人類(lèi)就再也感覺(jué)不出來(lái)了 ， 因?yàn)槟軌蚍直嫖兜赖钠鞴僦挥幸粋€(gè) ， 那就是舌頭 。
但我們依然能在手上感覺(jué)到“辣” ， 這就是辣和味覺(jué)不同的地方 ， 也是辣味不能劃進(jìn)味覺(jué)范疇的根本原因 ?！N定音：辣椒之所以會(huì)辣手 ， 是因?yàn)樗⒉幌袼崽鹂嘞桃粯訉儆谖队X(jué) ， 只能夠被味蕾辨認(rèn) 。辣屬于痛覺(jué) ， 有神經(jīng)的地方就可以感受到“辣” 。
為什么有的人切完辣椒手火辣辣的疼？有什么緩解的辦法嗎？
辣椒大多數(shù)人都愛(ài)吃 ， 只是不知道大家是否跟我一樣的體質(zhì) ， 每次切完辣椒之后 ， 手就開(kāi)始火辣辣的疼 ， 讓人痛苦不堪 ， 那么這到底是為什么呢？其實(shí)是因?yàn)榻分挟a(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱(chēng)為辣椒素的辣椒堿 。切辣椒時(shí) ， 辣椒素沾在皮膚上 ， 會(huì)使微血管擴(kuò)張 ， 導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱 ， 并加速局部的代謝率 。同時(shí) ， 還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng) ， 這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因 。一般認(rèn)為 ， 這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的 。

為什么有人切辣椒會(huì)辣手有人不會(huì)


手被辣到了 ， 有些人會(huì)用冷水沖洗 ， 但這只能稍微緩解疼痛 ， 不能徹底解決問(wèn)題 ， 辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中 ， 但不溶于冷水 ， 所以很難解決問(wèn)題 ， 那么還有些什么方法可以防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？我們來(lái)討論討論：
第一、物理防御：我們可以在切辣椒的時(shí)候帶上一次性手套 ， 從根源上解決問(wèn)題 ， 這樣我們就不會(huì)接觸辣椒 ， 從而也就不會(huì)辣到手手了 。
第二、化學(xué)方法：其實(shí)在工業(yè)中 ， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的 。因此 ， 根據(jù)這一原理 ， 在生活中 ， 如果我們已經(jīng)切完了辣椒并且手已經(jīng)開(kāi)始有癥狀了 ， 可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿 。切辣椒后 ， 可用酒精棉球單方向擦手 ， 然后用清水洗手 ， 再擦干 ， 連擦三遍至癥狀緩解即可 。另外 ， 還可用少量食醋洗手 ， 這是因?yàn)?nbsp;， 食醋是酸性的 ， 可以和辣椒堿中和 。如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋 ， 用熱水洗手也不錯(cuò) ， 因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā) ， 雖然不如酒精和食醋 ， 但效果比冷水要好 。

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