步驟1
準(zhǔn)備食材：雞腿300克、小蔥60克、姜1塊、鹽1茶匙、油適量 。
步驟2
姜切片 。
步驟3
1根蔥打結(jié)，1根蔥切蔥花 。
【蔥油雞的做法 蔥油雞怎么做】步驟4
其余蔥對(duì)半切，分開(kāi)蔥白和蔥綠 。
步驟5
燒鍋開(kāi)水，把雞腿放入過(guò)一下 。
步驟6
再將雞放入砂鍋，加水沒(méi)過(guò)雞，放姜片和蔥結(jié) 。
步驟7
大火燒開(kāi)后煮15分鐘 。
步驟8
將煮好的雞腿放入涼開(kāi)水中冷卻 。
步驟9
將雞腿剁成塊，擺在盤(pán)中 。
步驟10
鍋中放適量油，小火，下蔥白，蔥白開(kāi)始變焦，再下入蔥綠，有些比較細(xì)的蔥焦了，就要及時(shí)撈出 。
步驟11
待蔥葉也開(kāi)始變焦，關(guān)火，夾出蔥段 。
步驟12
將蔥油出鍋裝入碗中 。
步驟13
取適量蔥油和煮雞的湯，以1:1的比例調(diào)和 。
步驟14
炒鍋洗凈，擦干，放在爐上小火烘干后，不要放油，再將調(diào)和的蔥油汁倒入鍋內(nèi)，再加入鹽，煮至鹽徹底融化 。
步驟15
最后將湯汁澆在雞肉上，撒上蔥花即可 。
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