做清蒸螃蟹等菜肴時(shí)，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制 。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小 。3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3—4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 。
螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固通常螃蟹上鍋大火蒸十五分鐘左右就可以熟，而此時(shí)的蟹黃也就自然已經(jīng)凝固 。但是蒸大閘蟹的具體時(shí)間還要根據(jù)大閘蟹的個(gè)頭大小來決定，若螃蟹個(gè)頭比較大，那么可以再多蒸幾分鐘，要保證蟹肉一定是熟的 。蒸的時(shí)候要注意將肚皮朝上，蟹殼朝下，避免蟹膏和蟹黃的流失 。
螃蟹蒸熟了能保存多長(zhǎng)時(shí)間蒸熟了的螃蟹放在常溫下，溫度在30度左右的話，敞開保存不能超過2小時(shí) 。
【螃蟹蒸多久最佳時(shí)間 螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固】蒸熟了的螃蟹放在溫度20度左右的環(huán)境中，敞開保存能放3—4小時(shí) 。
蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存，溫度在3—10之間，可以放6—8小時(shí) 。
若是放冷凍層保存的話，由于溫度過低，細(xì)菌無法滋生和繁殖，能放1個(gè)月以上 。
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