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老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃

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老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃


老北京名小吃主要有炸醬面、炒肝、鹵煮火燒、艾窩窩、豆汁焦圏、褡褳火燒、豌豆黃、爆肚、驢打滾、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫蘆 。
炸醬面
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炸醬面是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成 ?！罢ㄡu”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽 。
炒肝
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炒肝兒，以豬的肝臟，大腸，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩 。
鹵煮火燒
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鹵煮火燒是老北京名小吃 ?；馃芯值?，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟 。鹵煮里的腸酥軟，味厚而不膩 。
艾窩窩
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糯米做成的艾窩窩色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜，是一款非常受歡迎的清真風(fēng)味小吃 。其特點是色澤潔白如霜，質(zhì)地粘軟柔韌，餡心松散甜香 。
豆汁焦圈
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喝豆汁兒的時候再來份焦圈，這是老北京的經(jīng)典標配 。豆汁兒是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年 。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品嘗往往會覺得難以下咽 。
褡褳火燒
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褡褳火燒是老北京常見的傳統(tǒng)名點，制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用 。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口 。因其長型，有時對折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒 。其口味類似鍋貼，但形狀不同 。
豌豆黃
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豌豆黃是北京春夏季節(jié)很常見的一種食物，豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成，傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉 。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口 。
爆肚
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爆肚很多老北京餐廳都有，外形粗糙，焯水蘸醬的吃法也“原始”得很，但爆肚卻精細地區(qū)分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也劃分著南料、北料，體現(xiàn)著京城小吃看著平凡，吃著講究的傳統(tǒng)特點 。
驢打滾
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驢打滾兒是傳統(tǒng)北京小吃，知名度頗高 。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，外觀精致好看，味道也很好 。
面茶
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面茶不是茶，而是一種面食，是用黍子面或小米面煮成的糊狀物，再淋上芝麻醬，多在下午售賣 。面茶最講究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝 。

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