蘇州特色菜主要有紅燒獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、櫻桃肉、響油鱔糊、桂花糯米藕等 。
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭也叫四喜丸子 ， 是一道淮揚名菜 。將有肥有瘦的肉配上荸薺 ， 香菇等材料 ， 做成丸子 ， 先炸后煮 ， 出鍋后撲鼻的香味 ， 光聞起來就引動食欲 ， 醇香味濃的肉塊與汁液 ， 超級美味 。紅燒獅子頭要肥瘦相間的 ， 瘦肉比肥肉稍微多一點 。重點是在容器上 ， 要細火慢燉 ， 以砂鍋為最佳 。
叫花雞
叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞 ， 是江蘇傳統(tǒng)名菜 ， 把加工好的雞用泥土和荷葉包 。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等 。叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似 ， "炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起 ， 加以燒烤 ， 然后再進一步加工而成的菜 。其色澤棗紅明亮 ， 芳香撲鼻 ， 板酥肉嫩 ， 入口酥爛肥嫩 ， 風味獨特 。
【蘇菜有什么特色菜 蘇州特色菜有哪些】松鼠鱖魚
松鼠桂魚是蘇幫菜中的傳統(tǒng)名菜 。這道菜成菜后 ， 形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃 ， 酸甜適口 ， 并有松紅香味 。松鼠桂魚的前身是松鼠魚 。取鮪魚肚皮 ， 去骨 ， 拖蛋黃炸黃 ， 作松鼠式 。油、醬油燒” 。鯚魚 ， 即鱖魚 ， 也叫“鯚花魚 ， 南方人多稱其為桂魚 ， 取蟾宮折掛之意 。
櫻桃肉
櫻桃肉是蘇州特色菜 ， 江蘇傳統(tǒng)名菜之一 ， 始創(chuàng)于江蘇 ， 特點色澤櫻紅 ， 光亮悅目 ， 酥爛肥美 。其顏色紅亮 ， 形態(tài)圓小 ， 皮軟味甜咸 ， 富油脂 ， 是上佳的下酒菜和下飯菜 。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘 ， 如肉面要切得如櫻桃般大小 ， 排列整齊 ， 色澤也應(yīng)像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人 。另外 ， 川菜 ， 東北菜有同名菜肴 ， 做法不同 。
響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區(qū)特色名菜 ， 屬于蘇幫菜 。以新鮮鱔魚作為原料 ， 把當天宰殺的鱔魚切成段兒后 ， 放入佐料 ， 爆炒 。顏色偏深紅 ， 油潤而不膩 ， 新鮮可口 。特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身 。
桂花糯米藕
桂花糯米藕做法講究 ， 將生糯米灌在蓮藕中 ， 配以桂花醬 ， 是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品 ， 以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑 。杭州桂花糯米藕軟綿甜香 ， 西湖的蓮藕則是藕中的極品 ， 同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食 。
推薦閱讀
- 走心的不肉麻的情話 走心的不肉麻的情話有哪些
- 蟠桃?guī)自路莩墒?蟠桃為什么是扁的
- 中暑喝藿香正氣水有用嗎 寶寶中暑別喝藿香正氣水
- 產(chǎn)后24小時做些什么 一定要做好護理
- 產(chǎn)后飲食要注意什么 產(chǎn)后媽媽應(yīng)避免這五點
- 一敗涂地的故事和含義簡短 一敗涂地有什么故事和含義
- 七夕蛤蟆孤寡什么意思 原來這個詞是這么來的
- 什么素食下奶 這幾個民間偏方了解下
- 爆米花什么季節(jié)好賣 爆米花適合什么季節(jié)種植
- 孕婦可以吃魚腥草嗎 適量食用大有好處