將豌豆淀粉調(diào)開，攪拌成淀粉水 。倒清水煮沸后轉(zhuǎn)小火，倒入淀粉水 。攪拌至色澤均勻，有氣泡翻騰時關(guān)火，倒入容器中冷卻，放冰箱冷藏2小時 。將成型的涼粉倒倒出，切條裝盤 。小米椒切圈，香菜、小蔥等均切末 。將油潑辣子、醋、芝麻醬等調(diào)成酸辣汁 。澆在切好的涼粉上，撒上花生碎、小米椒圈即可 。
傷心涼粉怎么做的
主料：
豌豆淀粉100g，清水700g
輔料：
油潑辣子2勺，醋1勺，芝麻醬2勺，花椒粉，五香粉，鹽1小勺，糖1小勺，香菜，蔥蒜，小米椒，花生碎
傷心涼粉的做法
1.將豌豆淀粉用清水調(diào)開，攪拌成淀粉水;
2.取一鍋，倒入清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，一邊攪拌鍋內(nèi)的清水，一邊倒入調(diào)好的淀粉水;
3鍋內(nèi)不停攪拌，直至色澤均勻，,鍋中有氣泡翻騰時關(guān)火，倒入長方形容器中，冷卻后，放入冰箱冷藏2小時;
【傷心涼粉怎么做的 傷心涼粉的做法】4.將成型的涼粉倒扣出來后，切條裝盤;
5小米椒洗凈去蒂，切圈;香菜、小蔥洗凈去根，蒜去皮洗凈，均切末，備用;
6.另取一碗，將2勺油潑辣子、1勺醋，2勺芝麻醬、少許花椒粉、少許五香粉、少許鹽和糖混合均勻，調(diào)成酸辣汁;
7.在切好的涼粉上，澆上調(diào)好的酸辣汁，撒上花生碎、小米椒圈、蔥蒜末和香菜末即可 。
小貼士：
紅油辣椒可以適量添加，但糖不要太多，否則太甜，姜蒜末不要太多，小米辣和野山椒可多點，擺盤不要太多涼粉 。
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