1、將螃蟹放入裝有清水的盆中，浸泡10分鐘的時(shí)間 。2、用手抓住螃蟹的蟹殼兩側(cè)，然后刷洗螃蟹的背殼、腹部和嘴部 。3、用大拇指、食指、中指捏住螃蟹的背部和腹部，再刷洗螃蟹的蟹腳和蟹鉗 。4、將螃蟹腹蓋掀開(kāi)，不斷擠壓腹部，將排泄物清理干凈 。5、清洗完成后，把螃蟹放入裝滿清水的盆中，浸泡10分鐘，便于清洗時(shí)產(chǎn)生的臟水排出 。6、浸泡后用流水沖洗螃蟹 。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃 。
如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸 。由于螃蟹是鮮活的，有生命氣息的，放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，冷水緩慢加熱，形成的水蒸氣能更好地?fù)]發(fā)掉螃蟹的腥味，再加上受熱均勻，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致 。
如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸 。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟，蟹黃迅速凝固，這樣蟹黃就會(huì)凝聚性好不外露，鮮味流失少 。
螃蟹不洗直接蒸可以嗎螃蟹沒(méi)洗不可以直接蒸 。因?yàn)轶π窂纳L(zhǎng)的水域里撈出來(lái)會(huì)免不了沾上泥土、雜草、泥沙、細(xì)菌等臟物，如果不洗就蒸的話，螃蟹的臟物可能進(jìn)入肉里，人食用后對(duì)健康有害 。而且螃蟹在清洗的過(guò)程中，會(huì)觸及螃蟹的身體，能更好的判斷螃蟹的死活，而死的螃蟹是不能吃的，否則容易出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn) 。
蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間蒸螃蟹所需時(shí)間具體看螃蟹個(gè)頭大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火12分鐘，如果是超過(guò)250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火蒸15分鐘即可 。
【螃蟹怎么清洗 螃蟹清洗方法】
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