步驟1
準(zhǔn)備食材：茄子200克、紅辣椒2個(gè)、豬肉100克、大蔥1段、蒜3瓣、醬油1湯匙、味精1茶匙、小蔥1根、鹽1茶匙、油適量 。
步驟2
紅辣椒切條 。
步驟3
大蔥切片 。
步驟4
蒜切末 。
步驟5
豬肉剁成末 。
步驟6
茄子切成2.5厘米小段 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
鍋內(nèi)倒入300克食用油，油溫?zé)?成熱 。再放入茄段，炸至茄段略縮，切面呈金黃色撈出瀝油 。
步驟9
鍋中倒入少量油，放入肉末翻炒至肉變色，再加入下蔥、蒜、茄子、辣椒、鹽、味精、醬油，倒入少量水煮1分鐘 。
步驟10
改中火使湯汁收入茄段中，當(dāng)湯汁將干時(shí)撒上蔥花即可盛出 。
【清宮茄段做法，清宮茄段怎么做】
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