步驟1
食材：面粉250克、雞蛋1個(gè)、泡打粉2克、小蘇打2克、清水140克 。調(diào)味料：食用油20克、植物油8克、鹽4克 。
步驟2
盆中放入面粉、泡打粉、小蘇打、鹽 ， 拌勻 ， 加入雞蛋、植物油 ， 分3次加入清水拌勻 ， 揉成面團(tuán) 。
步驟3
面團(tuán)醒發(fā)15分鐘 ， 放在案板上按扁 ， 兩邊往中間折 ， 再按扁后卷成條狀 ， 裹上保鮮膜 ， 冷藏醒發(fā)8小時(shí) 。
步驟4
取出面團(tuán) ， 搓成直徑約為4厘米的條 ， 按扁厚度約為1.5厘米左右 ， 寬8厘米左右的片狀 ， 上面撒點(diǎn)干面粉 。
步驟5
用刀切成寬度約為3厘米的小面塊 ， 2個(gè)小面塊疊放到一起 ， 用筷子在中間向下壓 ， 稍微拉長一點(diǎn) ， 兩端捏緊 。
步驟6
炒鍋中油溫6成熱時(shí) ， 放入油條生胚 ， 炸至金黃 。
步驟7
盛入盤中即可 。【油條的做法 酸面怎么做油條】
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