平時早餐喝粥 ， 吃面等都喜歡放一些腌制的蘿卜干來吃 ， 但這腌制的蘿卜干自己動手并不知道具體教程 ， 不知道腌制蘿卜干十斤蘿卜要放多少鹽呢？正宗的蘿卜干的腌制方法是怎樣的呢？
腌制蘿卜干十斤蘿卜放多少鹽 1 腌制10斤蘿卜干用半斤鹽即可 。
腌制蘿卜干的放鹽量可以根據(jù)自己的口味喜好來定 ， 但不能過少 ， 因為鹽少了 ， 蘿卜水分難以滲出 ， 而且蘿卜在晾曬過程中也容易發(fā)霉變質(zhì) ， 一般鹽和蘿卜的比例為1:20 ， 關(guān)鍵是需要保證每塊蘿卜條蘸上鹽即可 ， 目的是為了讓蘿卜中的水分滲透出來 ， 從而讓蘿卜的口感變得更加的脆 。
千萬不要一開始就大量放食用鹽 ， 這樣會讓后面的調(diào)味空間變得更小 ， 放鹽可以在后面腌制入味的時候再慢慢加 ， 避免腌制的蘿卜干過咸 ， 口感不好 。
冬天曬蘿卜干幾天能干 2 根據(jù)天氣情況 ， 一般1-3天左右 。
冬天曬蘿卜干 ， 由于太陽紫外線沒有那么強烈 ， 一般需要曬個兩三天 ， 把水分曬干 ， 變成淡淡的黃色 ， 曬干后就可以裝起來保存了 。
當(dāng)蘿卜曬到變黃的時候 ， 就可以拿一部分來腌制 ， 剩下的繼續(xù)曬 ， 完全曬干 ， 這樣好保存 。 每次要腌制前 ， 把蘿卜干泡開 ， 就可以拿來腌制了 ， 因為蘿卜干除了腌制 ， 還可以燒肉或者煮湯 。
腌蘿卜干多久能吃 3 腌1-2天左右入味即可吃 。
通常的情況下 ， 蘿卜在曬好了之后 ， 就可以放到指定的壇子里面腌制了 ， 一般只需要腌制一天左右就可以了 ， 如果想要入味一些 ， 可以多腌制幾天再吃 ， 而且腌制的時間越長 ， 蘿卜就會變得越軟 ， 越有嚼勁 。
如果需要長期保存蘿卜干的話 ， 要適量多放一些油 ， 或者開封后分成小罐裝 ， 放在冰箱密封冷藏 ， 可以保存3-6個月 。
腌蘿卜干怎么腌好吃又脆 4 1、挑選新鮮的蘿卜 ， 先看外觀 ， 挑表皮光滑的 ， 蘿卜端口沒有小洞洞 ， 分量重的 ， 如果看到蘿卜表皮有半透明斑塊的 ， 這種蘿卜不新鮮 ， 受過凍 ， 盡量選中型的蘿卜 ， 這樣的蘿卜肉質(zhì)緊實 ， 口感好 。
2、準(zhǔn)備食材：蘿卜、鹽、白糖、辣椒面、老抽、辣椒油 。
3、把買回來的蘿卜清洗干凈 ， 把蘿卜的頭部和尾部去掉 ， 不用削皮 ， 切成1到2厘米的蘿卜條 。
4、把切好的蘿卜條放在一個大盆里 ， 加入一點食鹽 ， 用手攪拌均勻 ， 靜置半個小時 。
5、將腌好的蘿卜條水分瀝干 ， 盡量把水分瀝干凈一點 ， 這樣更好晾曬 。
6、把瀝干水分的蘿卜條放在太陽下暴曬一天 。
7、用手抓一下 ， 蘿卜條還有點軟軟的 ， 比之前要輕很多 ， 明顯縮小了很多 ， 就說明可以了 。
8、將曬好的蘿卜條放進盆中 ， 用熱水燙洗一下 ， 因為在外面曬肯定會有灰塵的 ， 并且用熱水燙洗一下 ， 吃起來會更脆 。
9、用手把蘿卜干擠干水分 ， 放在陰涼通風(fēng)處晾干水分 。
10、晾干的蘿卜條放進盆里 ， 加入一點辣椒面、白糖、老抽、辣椒油 ， 攪拌均勻 。
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