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皮皮蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單

小知識(shí)

【皮皮蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單】1、椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個(gè)、蒜50克、姜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、辣椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘 ， 再用牙刷輕刷外殼 ， 沖洗干凈
2、將大蒜 ， 生姜 ， 紅椒剁成蓉 ， 將蔥切成蔥花備用
3、鍋內(nèi)熱半鍋油 ， 將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱 ， 重新放入蝦 ， 大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5、鍋內(nèi)留底油 ， 放入姜 ， 蒜 ， 紅椒 ， 蒜爆炒出香味
6、再放入鹽 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 辣椒粉 ， 料酒炒至水份干即可 。
2.醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤(pán)、姜適量、蒜適量、甜面醬適量、蔥適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中 ， 用清水清洗干凈 ， 蔥姜蒜切末 ， 辣椒切碎備用
2、鍋里放2大勺油 ， 油熱后 ， 將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香 ， 然后倒入小爬蝦翻炒 ， 加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒 ， 等小爬蝦顏色變紅 ， 加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒 ， 直到小爬蝦完全熟透即可 。
3.清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
做法：
1、皮皮蝦買(mǎi)回家清洗兩遍泡一會(huì)兒
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮蝦倒在開(kāi)了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開(kāi)蓋子
6、揀出來(lái)擺盤(pán)蘸醋食用即可 。
4.花雕醉香蝦
食材：
皮皮蝦600克、檸檬半個(gè)、朝天椒2個(gè)、香菜適量、枸杞子10克、黃芪2克、當(dāng)歸2克、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個(gè)
做法：
1、將皮皮蝦過(guò)開(kāi)水焯一下 ， 取出控水
2、鍋中留少許水 ， 放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開(kāi)2分鐘
3、將皮皮蝦放入 ， 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)皮皮蝦 ， 再次煮開(kāi)后 ， 關(guān)火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁 ， 食用時(shí)蘸汁即可 。
5.姜汁皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、花椒油適量、香油適量、食鹽適量、白醋適量、白酒適量、植物油適量、姜適量
做法：
1、將蝦爬子刷洗干凈
2、放入淡鹽水中靜置1小時(shí) ， 使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)
3、鍋置火上油燒熱 ， 放入花椒炸糊 ， 取花椒油
4、姜末、鹽、白醋、香油拌勻 ， 倒入花椒油調(diào)勻
5、鍋中加足量清水 ， 加入姜塊、白酒1小勺燒沸
6、下入蝦爬子焯熟 ， 撈出
7、隨即放入冰水中冷卻 ， 擺入盤(pán)中 ， 蘸食姜汁即可 。
6.清炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦250克、紅尖椒適量、花椒適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、十三香適量、醬油適量、食鹽適量、海鮮醬適量、色拉油適量
做法：
1、皮皮蝦洗凈備用 ， 蔥洗凈備用 ， 辣椒洗凈備用 ， 姜洗凈備用 ， 大蒜備用
2、將洗凈的蔥切段 ， 蔥葉切碎 ， 姜切片 ， 蒜剁大粒 ， 辣椒切片備用
3、炒鍋放油 ， 下入花椒爆香
4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒 ， 同時(shí)放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內(nèi)翻炒 ， 加入少許味極鮮 ， 放入海鮮醬
6、翻炒均勻 ， 入味即可關(guān)火 ， 裝盤(pán)上桌食用 。
7.香辣皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、姜適量、蒜適量、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、香葉適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量

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