【 如何殺青蟹和清洗青蟹】
青蟹不能動之后，去清洗的時候，不要馬上解開繩子，先拿牙刷把身體刷干凈，確保青蟹不動了，在解開繩子，在拿剪刀把蟹腮和殼上多余的地方剪掉 。 大卸八塊也好，整體清蒸也好，即可烹飪；(烹飪的方法，也整理給你們了，看稍后的朋友圈) 。
【青蟹怎么做最好吃】青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，死亡之后會迅速腐爛，身體內(nèi)細菌會大量繁殖；如果碰到剛殺好青蟹，有朋友來電話啊，家里有客人來訪啊的情況，都要先放一放，先把青蟹處理完，在做其他事情 。 死亡后的青蟹，吃了會產(chǎn)生食物中毒 。
食譜1：【清蒸青蟹】
青蟹殺好后，把蟹蓋和身體分開，鍋內(nèi)放水，倒入黃酒，青蟹隔水蒸，身體上放一點姜片；
大火蒸7，8分鐘即可；(注意不要蒸久，蟹會老)
不過，清蒸青蟹，我們?nèi)河汛蟛糠掷K子不接了，把蟹刷干凈，直接上鍋蒸8~10分鐘；做法雖然簡單粗暴，但是確實省力；蒸好之后，解開繩子，在洗蟹 。
- 用筷子插眼睛，大概3，5分鐘之后，青蟹會失去意識，神經(jīng)麻痹掉 。 不能動彈；這個時候?qū)λM行處理 。
- 搬開那個蓋子，用刀尖對準(zhǔn)她的肚臍，按下去直到不能動；
食譜2：【青蟹面】
1）蟹殺好，切塊，處理干凈蟹殼
2） 切好蔥，姜，菜葉，備用；鍋內(nèi)起油，7成熟，蔥姜爆香，放入蟹塊和蟹蓋油鍋煎， 煎一遍之后，加水蓋滿蟹，蓋上鍋蓋燜3分鐘；然后煮面，放入青菜；
食譜3：【鐵鍋鹽焗青蟹】
這種做法是我們的群友分享的，其他的群友嘗試過，鹽焗的方法雖然麻煩，但是鐵鍋焗出的青蟹，味道美極了 。
不解開蟹繩，清洗干凈；鑄鐵鍋鋪上粗鹽，把蟹放上去按住，麻醉一些，在蟹身上蓋滿粗鹽，上門加一個蓋子，防止青蟹力氣太多把鍋掀翻 。 先小火焗10分鐘，中火焗15分鐘，在小火焗10分鐘；出鍋；
這種方法烤出的蟹，特別香，食材本身又好，香嫩鮮甜；但是使用這種做法的前提就是一定要有鑄鐵鍋，不然蟹的力氣太大了，翻了鍋就手忙腳亂了 。
食譜4：【家常燒青蟹】
做法和三門青蟹面的差不多，殺好蟹，收拾干凈，大卸八塊；保留蓋子； 切姜片，蒜片，蔥段，油鍋爆香，放入青蟹，放花雕酒，燜三分鐘，海鹽磨碎撒入 。 出鍋；
家常做法想成為一個大廚：掌握油溫，懂得放料，勤動嘴嘗嘗，不斷調(diào)整；做出的東西一般味道都不會太差 。 老話都講“毛廚子怕火旺”其實大火放心燒油，東西都好吃；
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