1、自制料油可以保存1年 。
【自制油保質(zhì)期 自制油可以保存多久】2、盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。因為金屬離子是較強的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗 。盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后蓋嚴蓋 。避免長時間和空氣接觸 。
3、另外用過的熟油不要和生油摻一起 。因為，在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油 。而用過的油，盡管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸，已經(jīng)吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經(jīng)氧化，微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生 。
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