步驟1
食材：螃蟹5只、豬皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大蔥10克、生抽2克、白胡椒粉1克、鹽5克、白糖2克、蠔油2克 。
步驟2
蒸鍋放水燒沸 ， 放入螃蟹大火蒸15分鐘 ， 取出 ， 取出蟹黃、蟹肉 。
步驟3
姜3克切片 。
步驟4
2克切末 。
步驟5
大蔥5克切段 。
步驟6
5克切末 。
步驟7
鍋中放水煮沸 ， 放入豬皮煮5分鐘 ， 撈出 ， 掛掉油脂 ， 切長條 。
【蟹黃湯包的做法 蟹黃湯包怎么做】步驟8
放入高壓鍋中 ， 加入姜片、蔥段 ， 適量清水 ， 上汽后壓20分鐘 ， 倒出放涼 ， 加入2克鹽拌勻 ， 冷藏至凝固 ， 取出切末 。
步驟9
面粉中加入2克鹽、適量清水 ， 拌勻成面團(tuán) ， 醒發(fā)30分鐘 。
步驟10
揪成等量小劑子 ， 搟成圓形面皮 。
步驟11
肉末中加入蟹黃、蟹肉、皮凍末、姜末、蔥末、生抽、白胡椒粉、1克鹽、白糖、蠔油 ， 攪拌均勻 。
步驟12
將肉餡放入面皮中包成包子 ， 蒸鍋中放水燒沸 ， 放入包子蒸12-15分鐘即可 。
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