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采購員工作總結(jié)合集15篇( 五 )

小知識


一、理順采購流程
1）確定供貨商 。 供貨商類別：米油類、雞鴨類、魚類、海鮮類、蔬菜類、肉類、米粉類、豆制品類 。
其他類別：均由酒店采購中心根據(jù)申購計劃統(tǒng)一采購 。
商簽訂供貨合同：供貨合同一式三聯(lián)：一份供應；一份財務部；一份倉管員 。 合同應確定定價時間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等 。
2）制定采購計劃
1 廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單 ， 并報廚師長簽字批準 。 “菜品申購單”壹式叁聯(lián) ， 供貨商、倉管員、財務部各一聯(lián) 。 2 倉庫、樓面根據(jù)庫存量 ， 遵循“最小庫存”原則 ， 上報申購計劃 ， 經(jīng)部門負責人簽字 ， 報總經(jīng)理簽字方可 ， 申購計劃單壹式叁聯(lián) ， 采購員、倉管員、財務部各一聯(lián) 。
3）安排組織采購
1 供貨商應定時于第二日（或規(guī)定時間內(nèi)）按質(zhì)按時按量送貨 。 2 采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位 。
二、完善驗貨制度
1成立收貨小組由倉管員、廚師長（廚師長指定人員） ， 除急用物品外 ， 其余物品均需倉管員稱量 ， 廚師長負責質(zhì)量 ， 經(jīng)倉管員、廚師長、供貨商三方簽字認可（收貨單一式四聯(lián)） ， 質(zhì)檢員不定時抽量（收貨單沒有倉管員、廚師長、供貨商當天簽字無效） 。
2、急用菜品收貨：急用海鮮 ， 可由主管或經(jīng)理負責稱量 ， 廚師長把質(zhì)量關(guān) ， 開收貨單經(jīng)乙方簽字方可 。 過稱后將當天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián) ， 一聯(lián)交財務部 。
3、物品的驗收均根據(jù)原始采購單驗收 ， 而非實際采購單據(jù) 。
三、倉庫管理
1、負責餐飲部入庫貨物的驗收 ， 保管及發(fā)放工作 。
2、貨物入庫
1認真驗收 ， 查核貨物的數(shù)量、質(zhì)量、保存有效期等 。 符合要求的方能入庫 。
2開出入庫驗收單
3及時登記帳卡 ， 每天結(jié)出數(shù)量合計數(shù) ， 并錄入電腦 。
3、庫存保管
1合理利用倉庫條件 ， 分門別類保管好各類貨品 。
2做到先進先出、防止積壓變質(zhì) 。
3設“慢流動表” ， 長時間不用或積壓過多的 ， 都要上“黑名單” ， 上報部門負責人 。
四、發(fā)放管理
1直入廚房：以收貨驗收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等 ， 經(jīng)廚師長簽字在“收貨單”標準直拔 。
2倉庫發(fā)放 ， 廚房各班組中必須填寫領貨單 ， 經(jīng)廚師長簽字認可方可 ， 樓面經(jīng)樓面經(jīng)理簽字同意后方可 。
特別注明：
1. 采購人員根據(jù)部門所開采購單標準采購 ， 如采購不符（數(shù)量、質(zhì)量、品種等） ， 采購部門有權(quán)當面拒收 ， 由采購人員進行處理 。
2. 若接收部門當面接收貨物后 ， 所有物品與采購人員無關(guān) ， 如物品因質(zhì)量、積壓過多變質(zhì)均由接收部門承擔相關(guān)費用 。
采購員工作總結(jié)4 20xx年即將過去 ， 在這將近一年的時間中我通過努力的工作 ， 得到很多收獲 ， 臨近年終 ， 我感覺有必要對自己的工作做一下總結(jié) ， 采購工作總結(jié) 。 目的在于吸取教訓 ， 提高自己 ， 以至于把工作做的更好 ， 自己有信心也有決心把明年的工作做的更好 。 我對一年的工作進行簡要的總結(jié) 。
1）：熟悉采購的流程 ， 讓自己從下單到收料 ， 每個細節(jié)都經(jīng)手 ， 讓自己熟悉每個供應商及供貨方式 。 在收料單的錄入中 ， 每個物料到料情況都由自己經(jīng)手 ， 讓自己在第一時間了解生產(chǎn)的物料到貨情況 。 下單的傳真及確認 。 讓我學了很多東西 ， 能了解自己物料的實際到料情況及存在那些問題 ， 需要注意些什么事項 ， 不明確的地方跟供應商溝通 ， 了解并熟悉此物料 ， 且跟供應商有更進一步的溝通及聯(lián)系 。 方便以后的調(diào)貨事宜 。 明年一定把這份工作做到更細致 ， 讓每次的確認訂單做到萬無一失 ， 堅持確認再確認 ， 不在發(fā)生沒有收到訂單事宜 。 負責一些物料的調(diào)貨事宜 ， 尤其是遠程的物料 。 學會計劃自己的物料到貨會不會造成滿倉 ， 造成很多的庫存量 ， 能否影響生產(chǎn)的進度 ， 自己請款資金會不會影響公司的資金流動 ， 明年會把遠程物料計劃更詳細 ， 讓自己了解所有物料的進度 。 明確計劃對于生產(chǎn)來說是重要的 。 有計劃的生活及工作才是最好的 。

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