粽子的端午必吃的食物，而在包粽子的時候如果想要粽子好吃，就要調(diào)制好粽子米，那咸粽子米怎么調(diào)制才好吃？包粽子放堿還是放小蘇打？
咸粽子米怎么調(diào)制才好吃 1 如果喜歡咸口的粽子，可以給包粽子的糯米調(diào)一下味，具體可以有以下做法：
1、加食鹽 咸味的主要來源就是食鹽，所以可以咸粽子的米中加入適量食鹽，但是注意不要過量，之后和糯米充分混合均勻即可包粽子了 。
2、加醬油 醬油是調(diào)料的一種，而醬油中也會含有不少咸味，在咸粽子米中加入適量醬油，不僅能增加咸味，還能起到很好的增色作用 。
3、咸味食材 還可以在咸味的粽子中加入咸味的食材，比如咸蛋黃、臘肉、香腸等等，這樣咸粽子的口感風(fēng)味也會更高，同時還能增加不少香味 。
包粽子放堿還是放小蘇打 2 放食用堿 。
包粽子的時候在糯米中加入的是食用堿，食用堿的成分主要是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，而小蘇打主要是碳酸氫鈉，雖然兩者成分大致相同，但是在包粽子的時候都是放的食用堿 。
因為食用堿能增加粽子粘性，這樣煮熟的粽子會更加粘軟，同時還能中和粽子的味道，進而保證粽子的鮮味，如果實在沒有食用堿的話，也是可以用小蘇打替代的 。
包粽子放堿和不放堿的區(qū)別 3 粘性不同 食用堿能增加糯米的粘性，這樣粽子吃起來才會感覺到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放堿的話粽子也會粘，但是粘性會差很多 。
縮短蒸煮時間 加了食用堿后還能減少粽子的蒸煮時間，也就是花更少的時間就能將粽子煮熟，因為食用堿能增加糯米的粘性，進而使得糯米更加軟滑，如果不放堿的話就可以將糯米多浸泡一段時間 。
味道 放了食用堿的粽子口感會更加軟糯香甜，因為糯米和粽葉都屬于是酸性食物，而食用堿能進行中和，這樣煮出來的粽子就不會有酸澀的口感，同時香味也會更容易散發(fā)出來 。
放堿的粽子對身體好不好 4 適量吃并不會有害 。
食用堿的成分較為簡單，人體是可以正常食用的，注意不要過量就好，所以適量吃放堿的粽子并不會對身體有害，并且適量加一些食用堿可以讓粽子的口感變得更加清香軟爛 。
【咸粽子米怎么調(diào)制才好吃,包粽子放堿還是放小蘇打】 但如果攝入過量的食用堿可能會引起消化不良，因為食用堿會削弱胃酸的消化作用，而糯米本身也不好消化，所以食用過長的堿可能會導(dǎo)致打嗝、腹脹等不適，腸胃不好的人建議不要一次性食用過多的粽子 。
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