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餐飲采購(gòu)部年終工作總結(jié)( 二 )

小知識(shí)


5、運(yùn)用支票， 嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行， 妥善保存， 及時(shí)報(bào)帳， 并記錄運(yùn)用開(kāi)支項(xiàng)目；
6、采購(gòu)原材料入庫(kù)， 必須經(jīng)保管員過(guò)秤驗(yàn)收， 發(fā)票簽字， 并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字， 憑單據(jù)方能報(bào)帳；
7、在工作中， 做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明；
8、堅(jiān)持以采促俏， 以銷(xiāo)定采， 勤采勤銷(xiāo)的原則， 發(fā)揚(yáng)＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神， 堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù) 。
另外， 我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律， 每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳， 保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支， 五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)， 抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉 。
餐飲采購(gòu)部年終工作總結(jié)3 回首x年， 在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下， 在廣大同事的.支持下， 作為一名采購(gòu)人員， 我始終堅(jiān)持以身作則， 高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求， 團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)部門(mén)員工， 為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益， 勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè) 。 現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 。 如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理， 我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)， 我們推出一些特價(jià)菜等等 。
二、管理方面
以人為本， 我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育， 每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的采購(gòu)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)， 并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)；經(jīng)過(guò)努力， 員工整體素質(zhì)得以提高， 如注重儀表、遵守公司規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜品 。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力 。 作為采購(gòu)部， 我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)， 確保食品的安全和新鮮 。 我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單， 做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， 確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還經(jīng)常更新菜譜， 動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣， 確?；仡^客每次都可以嘗到新口味 。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》， 認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作， 把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié) 。 按規(guī)定， 每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)， 同時(shí)， 由我進(jìn)行不定期檢查；其次， 規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放， 分別處理， 廚房用具也必須存放在固定位置；另外， 廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行轉(zhuǎn)自定期的溫度和濕度測(cè)量 。 我們利用一切可以利用的力量， 確保食品衛(wèi)生安全， 防止顧客食物中毒， 造成不必要的后果 。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下， 堅(jiān)持物美價(jià)廉， 從而達(dá)到效益最大化 。
餐飲采購(gòu)部年終工作總結(jié)4 x年的腳步即將邁向身后， 回想走過(guò)的腳印， 深深淺淺一年時(shí)間， 有歡笑， 有淚水， 有小小的成功， 也有淡淡的失落 。 x年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的 。 在工作上勤勤懇懇、任勞任怨， 在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí) 。 我們樹(shù)立“為公司節(jié)約每一分錢(qián)”的觀(guān)念， 積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃 。 堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格， 同等價(jià)格比質(zhì)量， 最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則 。 在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下， x年較圓滿(mǎn)地完成了所承擔(dān)的任務(wù) 。 現(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：
一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購(gòu)策略”—公開(kāi)透明的按采購(gòu)制度程序辦事， 在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門(mén)監(jiān)督 。
x年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明， 在采購(gòu)工作中做到公開(kāi)、公平、公正 。 不論是大小配料、肉類(lèi)還是蔬菜類(lèi)的采購(gòu)， 都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門(mén)參與 。 即使在時(shí)間緊， 任務(wù)重的時(shí)候， 也始終堅(jiān)持這個(gè)原則， 邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià)， 采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié) 。 即確保工作的透明， 同時(shí)保證了工作進(jìn)度 。

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