1、食材：豬肚1個(gè)、蓮子(干)40克、猴頭菇100克；輔料：姜數(shù)片、鹽適量、料酒1湯匙、胡椒粉適量 。
2、蓮子提前泡發(fā)，如果是帶芯的，要用牙簽把蓮芯去除，不然燉出的湯會(huì)苦 。蓮芯降火，而這道湯是溫補(bǔ)養(yǎng)胃，所以不可以帶蓮芯 。猴頭菇泡發(fā)洗凈 。
【豬肚燉猴頭菇的做法家常菜 豬肚燉猴頭菇怎么做】3、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜
4、清洗豬肚，剛買(mǎi)回來(lái)的豬肚上面布滿黏液 。先用流動(dòng)的水沖洗掉兩面的雜物，然后倒點(diǎn)白醋搓一搓，再洗掉 。加上面粉，繼續(xù)搓洗 。沖凈 。兩遍后豬肚已經(jīng)很清爽了 。
5、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜
6、燒一鍋熱水，用一個(gè)盤(pán)子套進(jìn)豬肚里面 。把豬肚撐起來(lái) 。焯燙3分鐘左右 。套盤(pán)子是防止豬肚在焯燙時(shí)嚴(yán)重回縮 。
7、焯燙后的豬肚，用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪 。繼續(xù)用溫水沖洗干凈 。這樣做出來(lái)的湯才不會(huì)油膩 。
8、把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里面 。放進(jìn)燉鍋里，加上足夠多的熱水 。一小塊姜 。大火燒開(kāi)煮半小時(shí)左右轉(zhuǎn)小火慢慢煲 ?？偣矔r(shí)長(zhǎng)大約為2個(gè)鐘頭左右 。
9、燉到大約一個(gè)多小時(shí)，把豬肚撈出來(lái)，用刀或者廚房剪刀切成一條條的 。再放進(jìn)燉鍋繼續(xù)燉 。
10、同時(shí)，把洗好的蓮子一起倒進(jìn)去 。繼續(xù)煲半小時(shí)左右 。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點(diǎn) 。
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