為大家介紹韭黃炒肉的做法 ， 備好食材里脊肉 ， 韭黃 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 淀粉等等 ， 食材洗干凈 ， 切好 ， 里脊肉切片 ， 放料酒淀粉腌制十分鐘 ， 將蒜和辣椒炒香放里脊肉炒至變色 ， 放韭黃 ， 調(diào)味出鍋即可 。
【韭黃炒肉的家常做法】韭黃炒肉怎么炒味道好？
主料：
里脊肉200克 ， 韭黃400克；
輔料：
蒜2瓣 ， 干辣椒4個 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉各1勺 ， 鹽半勺 ， 雞精半勺；
韭黃炒肉的做法步驟：
1.韭黃洗凈 ， 切成大小均勻的段；
2.蒜2瓣切末 ， 干辣椒4個剪成細(xì)絲；
3.里脊肉切片；
4.放入生抽1勺 ， 料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘；
5.鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入蒜末、辣椒絲炒香 ， 放入腌好的里脊肉 ， 炒至變色盛出；
6.鍋中留底油 ， 放入韭黃翻炒至斷生 ， 放入肉片炒勻；
7.調(diào)入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可 。
小訣竅
1、做肉絲一定要提前腌制一下 ， 為了去腥；
2、炒肉絲的時候容易粘鍋 ， 在熱鍋放油后 ， 現(xiàn)房蒜末和辣椒絲炒香 ， 爆=炒香后再放肉絲炒 ， 不容易粘鍋；
1、注意韭黃只能炒到8成熟 ， 全熟就老了；
2、炒菜的時候 ， 火候和速度一定要到位 ， 不然牛肉和韭黃都老了 。
韭黃炒肉口感咸鮮適中 ， 肉質(zhì)嫩滑 ， 所以算是很有人氣的家常菜肴之一 ， 也是一道下飯菜 。韭黃是很健康的食材 ， 能幫助人體殺菌 ， 提高免疫力 ， 韭黃中的硒這種微量元素還能抗衰老 。韭黃炒肉的做法已經(jīng)介紹完了 ， 大家有沒有學(xué)會呢？
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