1、梅菜扣肉:梅菜扣肉是一道經(jīng)典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不膩，肉軟爛非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在餅里面，超好吃 。首先將豬肉焯水，豬皮上扎一些小孔，趁熱抹上老抽，將豬皮朝下煎至表面焦黃然后放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)；泡好之后將肉切成厚片，放蔥姜生抽，老抽，蠔油，腐乳腌制15分鐘；鍋中倒入油，放蔥花花椒八角香葉炒香，然后放入梅干菜，翻炒均勻之后放入鹽，十三香，腌肉的料汁，炒干水分盛入碗中，將切好的肉片擺放在梅干菜上面，大火蒸2個(gè)小時(shí)即可 。
2、蒸魚(yú):小的時(shí)候最常吃的就是油炸或者是紅燒魚(yú)，但是隨著現(xiàn)在少油的健康理念，越來(lái)越多的人喜歡吃蒸魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，做出來(lái)的清淡少油又好吃 。將魚(yú)肉處理干凈，然后將沿著脊背處切幾刀，不要切斷，然后放上適量的蔥姜，料酒，腌制15分鐘，將腌好的魚(yú)擺入盤(pán)中，撒上切好的蔥姜絲；鍋中燒水，上汽之后蒸8-10分鐘，出鍋后去除蔥姜絲，再撒上切好的蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豉油，用熱油激發(fā)出蔥姜香味即可 。
3、醬牛肉:將牛肉放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，將牛肉放在鍋中，然后放入蔥姜，八角，花椒干辣椒，燉肉料包，料酒，生抽，鹽，十三香，大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，時(shí)間到了之后再繼續(xù)燜2個(gè)小時(shí)即可 。
4、干鍋花菜:將花菜掰成小朵放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，青紅辣椒切塊，洋蔥切絲，蒜苗切段，五花肉切片，鍋中加入油，油溫6成熱放入花菜過(guò)油，然后撈出控油備用；鍋內(nèi)留底油，放入五花肉煸炒，然后放蔥姜蒜干辣椒炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放生抽，老抽蠔油，鹽，十三香，雞精，白糖提鮮，然后放青紅辣椒斷生，放花菜翻炒均勻，出鍋前放洋蔥蒜苗即可 。
【家常年夜飯的做法大全 年夜飯做什么】5、涼拌香酥鴨:將香酥鴨切成絲，然后蔥切絲，香菜切段，放入盆中，加入適量的鹽，味精攪拌均勻就可以上桌開(kāi)吃，幾分鐘就做一盤(pán)，全家人都喜歡，也是一道經(jīng)典的下酒菜 。
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