1、食材準(zhǔn)備：茄子3個，豬肉餡80克，蒜蓉3大勺，剁椒1大勺，甜面醬2大勺，料酒1小勺，蔥花兒適量，雞精適量 。
2、茄子洗凈，豎著切兩半，然后在茄子瓤上劃幾刀，便于入味；
3、在茄子表面刷上一層植物油，放入烤盤中，入烤箱，中層，上下火200度，烤10分鐘，出爐備用；
4、炒鍋燒熱，倒油，油熱后，放入蒜蓉、剁椒、蔥，烹入料酒爆香；
5、將蒜蓉推到一邊，再放入肉餡炒散；
6、放甜面醬炒勻，加點雞精調(diào)味；
【怎樣烤茄子最好吃法 烤茄子這樣做比店里賣的還好吃】7、將炒好的蒜蓉肉末均勻的鋪在茄子上；烤箱預(yù)熱8至10分鐘，用烤肉/紅薯功能，關(guān)閉熱風(fēng)，中層，190度，15分鐘，出爐后趁熱撒上蔥花即可 。
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